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Nota de mercado · octubre de 2026

Precios del salmón, la trucha y el pescado de acuicultura: octubre de 2026

En salmón, trucha y pescado de acuicultura comprados congelados por la industria alimentaria, LiveQuote solo espera una subida de octubre de 2026 a abril de 2027, la del salmón rosado; lubina y dorada, panga, perca y lucioperca seguirían estables, y salmón atlántico, trucha y perca del Nilo tienen tendencia mixta. La acuicultura va a plena capacidad, pero la pesca salvaje escasea en el Pacífico Norte y el lago Victoria.

El mercado en cuatro cifras

  • 98.400 tSalmón del Pacífico capturado en Rusia al 29 de septiembre de 2026, frente a 227.000 t previstas
    Datos de capturas de Rusia, 29 de septiembre de 2026
  • +97 %Precio mayorista interanual del salmón rosado en Rusia a finales de septiembre de 2026, unos 6,78 €/kg
    Precios mayoristas en Rusia, 21 a 27 de septiembre de 2026
  • 11,65 €/kgFiletes de salmón atlántico congelados, exportación noruega, septiembre de 2026: el mes más bajo del año
    Norwegian Seafood Council, Statistics Norway, septiembre de 2026
  • 2.000 tPerca del Nilo exportada por Uganda en enero-febrero de 2026 (2.000 a 2.200 t), mínimo de veinte años
    Datos de exportación de Uganda, enero y febrero de 2026
Côme de CervalExperto en datos, LiveQuote
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En resumen

Nuestras tendencias hasta abril de 2027

Salmón y trucha
Materia primaTendencia
Salmón atlánticoCongelado en banda estrecha, fresco al alza
Mixta
Salmón rosadoCaptura rusa muy por debajo de lo previsto, nada nuevo pronto
Al alza
TruchaImportación turca más cara, pero filetes noruegos más baratos
Mixta
Pescado blanco de acuicultura y de agua dulce
Materia primaTendencia
Lubina y doradaPrecios altos y planos, ciclo de cría largo
Estable
PangaPrecio en granja a la baja, pero menos volumen hacia la UE
Estable
Perca del NiloCongelado firme por pocas exportaciones ugandesas, fresco débil
Mixta
Perca y luciopercaCreciente oferta kazaja que limita los precios
Estable
Tendencias a seis meses

De aquí a abril de 2027

  1. 21 de octubre de 2026Fecha del índice
  2. Aún sin fecha

    Salmón y trucha

    El salmón de acuicultura abunda y el congelado se mueve en una banda estrecha. El salmón rosado salvaje escasea, y la trucha se divide entre una Turquía más cara y una Noruega más barata.

    • Mixta

      Salmón atlántico

      Filetes y porciones de salmón atlántico congelados

      Filetes congelados a la exportación noruega: 11,81 €/kg en enero de 2026, 12,67 €/kg en julio, 11,65 €/kg en septiembre, mínimo del año. El fresco debería subir hacia el invierno (a plazo: 7,00 €/kg en el T4 2026, 8,41 €/kg en el T1 2027); el congelado solo sigue una parte.

    • Al alza

      Salmón rosado

      Salmón rosado congelado

      Rusia capturó 98.400 t de salmón del Pacífico hasta el 29 de septiembre de 2026, frente a 227.000 t previstas, y los precios mayoristas rusos alcanzaron 650 RUB/kg a finales de septiembre (+97 % interanual). No llegará nada nuevo antes de las capturas de julio a septiembre de 2027.

    • Mixta

      Trucha

      Trucha arcoíris, entera y en filetes

      La trucha congelada turca a la importación en la UE promedió 4,95 €/kg de enero a agosto de 2026, +11 % interanual, mientras los filetes congelados noruegos a la exportación cayeron de 9,75 €/kg en enero a 6,32 €/kg en septiembre. Los dos orígenes tiran en direcciones opuestas.

    Pescado blanco de acuicultura y de agua dulce

    La lubina y la dorada siguen caras, sin oferta nueva antes de la primavera. El panga sigue al euro, la perca del Nilo escasea en el lago Victoria y Kazajistán abastece de perca y lucioperca.

    • Estable

      Lubina y dorada

      Filetes de lubina y dorada congelados

      Estables en un nivel alto: los valores aduaneros de la lubina se mantuvieron planos, entre 7,65 y 7,89 €/kg de junio a agosto de 2026. El ciclo de cría supera un año: nada de lo puesto en jaulas en 2026 llega antes de la primavera.

    • Estable

      Panga

      Filetes de panga congelados

      El panga vietnamita a la importación en la UE subió de 2,43 €/kg en marzo de 2026 a 2,69 €/kg en agosto, con retraso respecto al récord de febrero en granja. Desde entonces el precio en granja se ha relajado; producción +4,4 %, volúmenes hacia la UE -6 %.

    • Mixta

      Perca del Nilo

      Filetes de perca del Nilo, frescos y congelados

      Congelado firme: Uganda exportó 2.000 a 2.200 t en enero y febrero de 2026, mínimo en veinte años, y el congelado importado en la UE pasó de 6,51 €/kg en enero a 7,34 €/kg en agosto. El fresco ugandés perdió un 11 % desde su pico de abril.

    • Estable

      Perca y lucioperca

      Filetes de perca y lucioperca congelados

      Filetes congelados de pescado de agua dulce importados en la UE: 7,58 €/kg en enero de 2026, 7,94 €/kg en agosto, un 3 % por debajo del año pasado en promedio. La creciente oferta kazaja (exportaciones de filetes +36,8 % en el primer semestre) limita los precios.

  3. Abril de 2027Fin del horizonte a seis meses
    A vigilar

    Una medida de la UE sobre el pescado de origen ruso: la UE renunció en julio de 2026 a incluir los productos del mar en sus sanciones, pero una nueva medida amplificaría la subida del salmón rosado y reduciría rápidamente la oferta de perca y lucioperca. En la trucha, si Turquía pierde parte del mercado ruso, llegará más trucha turca a Europa.

Índice LiveQuote

Variaciones del índice al 21 de octubre de 2026

Salmón y trucha
Materia prima3 meses1 año
Salmón atlántico+8,2 %+11,4 %
Salmón rosado (también salmón keta, salmón coho)+8,4 %+20,7 %
Salmón rojo+19,8 %+19,3 %
Trucha arcoíris+4 %+7 %
Trucha común+0,9 %+8,4 %
Pescado de acuicultura y de agua dulce
Materia prima3 meses1 año
Lubina+0,1 %+4,8 %
Lubina moteada+6,1 %+5,3 %
Dorada-0,2 %+0,5 %
Breca+1,6 %+7,3 %
Corvina-3 %+1,9 %
Rodaballo-2,1 %+10,9 %
Panga-3 %-0,5 %
Tilapia (también tilapia del Nilo, tilapia negra)+1,4 %-3,4 %
Perca del Nilo-0,3 %+7,6 %
LQI

Variaciones del índice LiveQuote al 21 de octubre de 2026. Una variación del índice no es el precio de un producto.

Lo que mueve los precios

Las fuerzas del mercado

  • La acuicultura pone volumen en el mercado

    Noruega exportó 464.700 t de salmón en el tercer trimestre (+12 %) y un récord de 165.393 t en septiembre de 2026. Chile: salmón y trucha +12 %. Vietnam: panga +4,4 %. Turquía: exportaciones de trucha +17 %. Estos volúmenes sostienen los precios del fresco y ponen techo al congelado.

  • Las monedas hacen parte del precio

    La corona pasó de 11,84 a 10,80 por euro: de enero a septiembre de 2026, el filete de salmón congelado perdió 8,3 % en coronas, solo 3,2 % en euros. El panga está estable en dólares, 5 % más barato en euros. La lira perdió más del 10 % frente al euro, margen de rebaja sin usar aún por los exportadores turcos.

  • La pesca salvaje es corta

    Salmón del Pacífico ruso en 98.400 t frente a 227.000 t previstas, salmón rosado de Alaska al 47 % de su proyección a mediados de agosto, Uganda en mínimos de veinte años para la perca del Nilo. Para estas especies, no llega oferta nueva antes de la próxima temporada.

  • Rusia sigue en el circuito

    Parte del salmón del Pacífico ruso llega a Europa tras su transformación en China. Rusia y Bielorrusia compran el 81 % de la trucha turca, y Rusia suministra una cuarta parte de los filetes de perca y lucioperca. En julio de 2026 la UE renunció a incluir los productos del mar en sus sanciones; una nueva medida cambiaría rápidamente los flujos.

Preguntas

Las preguntas de los compradores

  • ¿Subirán los precios del salmón atlántico este invierno?

    El fresco subiría hacia el invierno: a plazo, 7,00 €/kg en el T4 2026 y 8,41 €/kg en el T1 2027, con un crecimiento de oferta mundial de 0 a 2 % en 2027 según Mowi. El filete congelado, a 11,65 €/kg en exportación noruega en septiembre de 2026, solo seguiría una parte: ligera firmeza en el T1 2027, probable relajación desde mayo.

  • ¿Por qué sube el precio del salmón rosado?

    La temporada 2026 fue corta. Rusia capturó 98.400 t de salmón del Pacífico al 29 de septiembre, frente a 227.000 t previstas, y Alaska 26,1 millones de salmones rosados al 15 de agosto, 47 % de lo proyectado. El precio mayorista ruso llegó a 650 RUB/kg a finales de septiembre (+97 % interanual) y nada nuevo llega antes de las capturas de julio-septiembre de 2027.

  • ¿Subirán los precios del panga en los próximos meses?

    LiveQuote espera estabilidad hasta abril de 2027. El filete vietnamita importado en la UE subió de 2,43 €/kg en marzo de 2026 a 2,69 €/kg en agosto, pero el precio en granja del Mekong cedió, la producción crece y la UE compra menos. El euro es la palanca: en dólares, el precio de entrada en la UE es estable en un año.

Fuentes principales

Eurostat Comext, valores y volúmenes aduanerosNorwegian Seafood Council, Statistics NorwayRabobank, Mowi, SeafoodSource, SalmonBusinessNatsrybresurs, VNIRO, Rosrybolovstvo (Rusia)ASMI y ADF&G (Alaska)DKIB (Turquía), Subpesca (Chile)FranceAgriMer, Réseau des Nouvelles des MarchésFAO GLOBEFISHWTO Center of Vietnam, General Statistics Office of VietnamDaily Monitor (Uganda), Kapital.kzBCE y Banco de Rusia, tipos de cambio

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    Langostino vannamei
  • Mixta
    Langostino argentino, Calamar patagónico, Mejillón chileno, Vieira, Zamburiñas
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  • Al alza
    Abadejo de Alaska
  • Mixta
    Eglefino, Merluza del Cabo, Merluza argentina, Fletán negro, Lenguado, Solla y 1 más
  • Estable
    Bacalao, Carbonero, Alas de raya
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