Los precios de las materias primas, mes a mes

En octubre de 2026, el langostino vannamei es el único precio de crustáceos, cefalópodos y moluscos que esperamos a la baja hasta abril de 2027, con Ecuador exportando volúmenes récord; bogavante, pota, Illex y pulpo se ven estables. Mejillón chileno, vieira y vieira japonesa siguen caros por cosechas cortas o stocks más débiles. El Niño, esperado fuerte frente a Perú este invierno, es el riesgo común.

En salmón, trucha y pescado de acuicultura comprados congelados por la industria alimentaria, LiveQuote solo espera una subida de octubre de 2026 a abril de 2027, la del salmón rosado; lubina y dorada, panga, perca y lucioperca seguirían estables, y salmón atlántico, trucha y perca del Nilo tienen tendencia mixta. La acuicultura va a plena capacidad, pero la pesca salvaje escasea en el Pacífico Norte y el lago Victoria.

En el atún y los pequeños pelágicos congelados, LiveQuote espera a octubre de 2026 precios estables hasta abril de 2027 para caballa, arenque, rabil y atún blanco, y ninguna dirección única para sardina, anchoa y listado. La caballa sigue en una meseta alta tras un recorte de cuota del 48 %, la sardina depende de si Marruecos levanta su veto exportador y el listado de Bangkok roza máximos históricos.

El pescado blanco sigue caro en octubre de 2026: de nuestras 11 tendencias a seis meses hasta abril de 2027, el abadejo de Alaska es la única subida esperada, bacalao, carbonero y alas de raya deberían mantenerse estables, y las otras siete son mixtas. Los recortes de cuotas de 2026 llevaron los filetes de bacalao y carbonero a récords, y las cuotas de 2027 no se fijarán hasta diciembre.

En octubre de 2026 se diluye la prima de la helada turca en las frutas desecadas: esperamos precios a la baja para sultanas, orejones e higos secos hasta abril de 2027, porque la cosecha turca ha vuelto tras la helada de abril de 2025 y la materia prima cuesta mucho menos. Ciruelas pasas y dátiles deberían seguir estables, las primeras por falta de oferta, los segundos por oferta abundante.

La mayoría de los precios de la fruta para industria deberían mantenerse o bajar hasta abril de 2027: de 27 materias analizadas en octubre de 2026, 12 se esperan estables, 5 a la baja, 9 mixtas y solo el mango Kent IQF al alza. Las cosechas turca y serbia se recuperaron en 2026 y la materia prima se hundió, pero Polonia vuelve a ir corta de frutos rojos.

Los precios de los frutos de cáscara van en direcciones distintas hasta abril de 2027: solo esperamos una subida en el pistacho, y la avellana, la almendra y la nuez tienen una tendencia mixta. El spot de la avellana turca se redujo a la mitad en un año, a 7,33 €/kg FOB en agosto de 2026, y se espera que la producción mundial de pistacho caiga un 42 % en 2026/27.