¿Bajarán los precios de la frambuesa en 2027?

Esperamos que la frambuesa IQF entera siga relajándose hasta marzo de 2027, sin dejar de estar muy por encima de 2024. La IQF 95 % ex works de Serbia bajó de 7,10 €/kg a finales de septiembre de 2025 a 5,70 €/kg a finales de agosto de 2026, y la corta cosecha polaca y Ucrania marcan el suelo.

¿Por qué se espera que el mango congelado se encarezca?

El mango Kent IQF es la única de nuestras 27 tendencias de fruta al alza hasta abril de 2027. Los envíos peruanos de 2025/26 cayeron un 53 %, las existencias de Kent convencional se agotan y las tres principales regiones de Perú esperan 178.595 t frente a 557.440 t en un año normal.

¿Se recuperará el precio del zumo de naranja concentrado en 2027?

No en los próximos seis meses: esperamos que el zumo de naranja siga bajo hasta la primavera de 2027, sin recuperación real. El concentrado brasileño FCA Europa bajó de 6.360 €/t en agosto de 2024 a unos 1.940 €/t a finales de septiembre de 2026, con una cosecha brasileña un 27 % mayor.

Nota de mercado · octubre de 2026

Precios de la fruta para industria: balance de octubre de 2026 y perspectivas

La mayoría de los precios de la fruta para industria deberían mantenerse o bajar hasta abril de 2027: de 27 materias analizadas en octubre de 2026, 12 se esperan estables, 5 a la baja, 9 mixtas y solo el mango Kent IQF al alza. Las cosechas turca y serbia se recuperaron en 2026 y la materia prima se hundió, pero Polonia vuelve a ir corta de frutos rojos.

El mercado en cuatro cifras

5,70 €/kgFrambuesa IQF entera de Serbia, finales de agosto de 2026, un 19 % menos que el año pasado
Transacciones en Serbia, finales de agosto de 2026
2,36 €/kgGuinda serbia congelada a su entrada en la UE, julio de 2026 (4,70 €/kg un año antes)
Valor en aduana de la UE, julio de 2026
12,50 PLN/kgPrecio récord de las plantas polacas por grosella negra para congelar (2,89 €), mediados de julio de 2026
Plantas polacas, julio de 2026
178.595 tMango esperado en las tres principales regiones de Perú, frente a 557.440 t en un año normal
Estimación de producción de Perú, a octubre de 2026

Côme de CervalExperto en datos, LiveQuotePublicado el 9 de octubre de 2026

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En resumen

Nuestras tendencias hasta abril de 2027

Fresa y frambuesa
Materia prima	Tendencia
Frambuesa IQF enteraPrecio serbio a la baja, suelo ahora polaco y ucraniano	A la baja
Frambuesa troceada y puréCosecha polaca corta sostiene el crumble, la entera lo frena	Mixta
Fresa congeladaEgipto fija el precio, estable en la entrada a la UE	Estable
Fresa Senga SenganaPrecio polaco fijado bajo el pico, cosecha en stock	Estable

Otros frutos rojos
Materia prima	Tendencia
Arándano silvestreMejor cosecha tras un mal año, pero stocks vacíos	Estable
Grosella negraPrecio polaco récord tras helada y calor	Estable
Grosella rojaPrecios altos de las plantas polacas, costes al alza	Estable

Cerezas, albaricoque y ciruela
Materia prima	Tendencia
Guinda congeladaCosechas serbia y turca mayores, precios de entrada a la mitad	A la baja
Puré de guindaFruta polaca más barata, pero concentrado caro sin vender	Mixta
Cereza dulce congeladaMenores precios griegos de exportación, gran cosecha turca	A la baja
AlbaricoqueMayor cosecha prevista, pero precios iniciales dispares	Mixta
CiruelaMayor cosecha serbia, pero ningún precio de producto lo confirma	Mixta

Manzana, pera y cítricos
Materia prima	Tendencia
Concentrado de manzanaMenor cosecha en la UE, pero manzanas con precios a la baja	Estable
Puré de manzanaManzana más barata, pero la fruta pesa poco en el precio	Estable
Manzana congeladaManzanas de pelado más caras, riesgo de escasez polaca	Estable
Pera WilliamsPrecios al productor menores, almacén casi estable	Mixta
Zumo de naranjaGran cosecha brasileña, más stocks, lejos del máximo	Estable
Zumo de limónOfertas estables, la relajación depende de una cosecha disputada	Mixta
LimaPocos contenedores llegando, relajación al entrar Brasil	A la baja
ClementinaCampaña abierta baja, antes del descenso habitual de otoño	A la baja

Fruta tropical, coco y otros
Materia prima	Tendencia
Mango Kent IQFEnvíos peruanos hundidos, existencias a punto de agotarse	Al alza
Puré de mangoPulpa india bloqueada abarata Totapuri, Alphonso flojo	Mixta
PiñaBaja desde el máximo, pero sequía tailandesa podría subirla	Mixta
Puré de plátanoValores de exportación ecuatorianos estables, verde más caro	Mixta
Coco ralladoPrecios lejos de los máximos	Estable
Aceite de cocoBaja desde el récord, el efecto de El Niño llega mucho después	Estable
RuibarboSuperficies polacas recuperadas, cosecha en stock	Estable

Tendencias a seis meses

De aquí a abril de 2027

7 de octubre de 2026Fecha del índice
Diciembre de 2026Primeras ofertas de fresa de nueva cosecha
Fresa y frambuesa
La frambuesa entera deja atrás su récord mientras la troceada sigue firme por una cosecha polaca corta. La fresa está anclada por Egipto, estable desde 2025.
- A la baja
  Frambuesa IQF entera
  Frambuesa IQF entera
  La IQF 95 % ex works de Serbia bajó de 7,10 €/kg a finales de septiembre de 2025 a 5,70 €/kg a finales de agosto de 2026; el suelo lo marcan ahora Polonia, con una cosecha un 24,4 % menor, y Ucrania.
- Mixta
  Frambuesa troceada y puré
  Frambuesa troceada y puré
  Una cosecha polaca corta mantiene firme la troceada, con plantas que pagaban hasta 19,50 PLN/kg (4,45 €) a finales de septiembre de 2026, pero la entera, a la baja, la limita y el puré no tiene precios desde junio.
- Estable
  Fresa congelada
  Fresa congelada
  Egipto fija el precio, entre 1.150 y 1.200 USD/t FOB en 2026, y su fresa se ha movido entre 1,11 y 1,23 €/kg a la entrada en la UE cada mes desde enero de 2025.
- Estable
  Fresa Senga Sengana
  Fresa Senga Sengana
  El precio polaco de la fresa industrial se fijó en junio de 2026 entre 6,00 y 7,50 PLN/kg (de 1,41 a 1,77 €), cerca de una cuarta parte por debajo del pico de 2025, y la cosecha 2026 está almacenada.
1 de diciembre de 2026Inventario de manzana del 1 de diciembre
Manzana, pera y cítricos
Una gran cosecha en 2025 y existencias elevadas abaratan la materia prima, pero la cosecha 2026, más corta, limita la caída. Zumo de naranja en su suelo, limón aún firme.
- Enero de 2027Llega la Williams del hemisferio sur
- Estable
  Concentrado de manzana
  Concentrado de zumo de manzana
  La referencia polaca volvió a 1.600 €/t FCA Europa el 28 de agosto de 2026 desde 1.400 en primavera; la cosecha 2026 de la UE se prevé un 15,6 % menor, pero los precios de la manzana bajan.
- Estable
  Puré de manzana
  Puré de manzana
  La manzana industrial cayó a unos 16 €/100 kg en Alemania en agosto de 2026 desde 31 en junio de 2025, pero la fruta solo supone una quinta parte del precio del puré.
- Estable
  Manzana congelada
  Manzana congelada (dados y cuartos)
  Los dados usan manzana de pelado, más cara, y la fruta solo supone un tercio de su coste; el riesgo llega en primavera si falta manzana sana en Polonia, cuya cosecha 2026 baja un 29,9 %.
- Mixta
  Pera Williams
  Pera Williams, puré y congelada
  Los productores de Williams de Emilia-Romaña cobraron de 0,75 a 0,85 €/kg en agosto de 2026, frente a 1,05 a 1,15 en 2025, pero los precios en central apenas se mueven y puré y congelada carecen de precio externo.
- Estable
  Zumo de naranja
  Zumo de naranja (concentrado y NFC)
  El concentrado brasileño FCA Europa bajó de 6.360 €/t en agosto de 2024 a unos 1.940 €/t a finales de septiembre de 2026, con una cosecha brasileña un 27 % mayor y existencias un 75 % más altas.
- Mixta
  Zumo de limón
  Zumo de limón (concentrado y NFC)
  Las ofertas argentinas de concentrado turbio se mantienen entre 2,60 y 2,77 €/kg desde hace dos meses; una relajación a principios de 2027 depende de una cosecha española 2026/27 prevista un 19 % mayor, pero discutida en Murcia.
- A la baja
  Lima
  Lima fresca
  Con 18 contenedores esperados en Europa en septiembre de 2026 en lugar de 120 a 140, la lima estaba a 3,54 €/kg en los mercados mayoristas franceses, con una relajación esperada cuando Brasil entre en plena campaña.
- A la baja
  Clementina
  Clementina fresca
  La Clemenules abrió la campaña 2026/27 a 0,45 €/kg en campo en Valencia, antes del descenso estacional habitual de octubre a diciembre, de un 17 a un 25 % en las cinco últimas campañas.
Abril de 2027Empieza la próxima cosecha de ruibarbo
Fruta tropical, coco y otros
La cosecha peruana de mango es corta, Ormuz bloquea la pulpa india y el coco se estabiliza tras el choque de El Niño 2023/24. El ruibarbo completa el capítulo.
- Al alza
  Mango Kent IQF
  Mango Kent IQF
  Los envíos peruanos de 2025/26 cayeron un 53 %, las existencias de Kent convencional se agotan y las tres principales regiones de Perú esperan 178.595 t frente a 557.440 t en un año normal.
- Mixta
  Puré de mango
  Puré de mango (Totapuri, Alphonso)
  Con Ormuz cerrado desde el 28 de febrero de 2026, cerca de 250.000 t de pulpa india quedaron bloqueadas a finales de abril, lo que mantiene barato el Totapuri; el Alphonso rinde entre un 60 y un 80 % menos de lo normal.
- Mixta
  Piña
  Piña (congelada, zumo, conserva)
  El concentrado ha bajado desde su pico de 2025, en torno a 4.000 €/t, hacia 3.100 a 3.280 €/t, pero una sequía en Tailandia de noviembre a enero podría volver a subir las ofertas.
- Mixta
  Puré de plátano
  Puré de plátano
  Ecuador exportó 282 millones de cajas de enero a agosto de 2026 (+9,6 %) y sus valores de exportación se mantienen en torno a 0,49 €/kg, mientras el plátano verde sube en Europa desde finales de agosto.
- Estable
  Coco rallado
  Coco rallado
  El coco rallado filipino bajó de unos 3.300 €/t a finales de 2025 a 2.600 €/t FOB en septiembre de 2026, y es más probable una ligera bajada que una subida.
- Estable
  Aceite de coco
  Aceite de coco y copra
  El aceite de coco bajó desde su récord de 2.430 €/t en julio de 2025 a unos 1.810 €/t CFR noroeste de Europa, y El Niño solo reduciría el número de cocos de 12 a 18 meses después.
- Estable
  Ruibarbo
  Ruibarbo congelado
  La superficie polaca se ha recuperado desde que las plantaciones cayeron de 1.612 ha en 2021 a 1.339 ha en 2023, y la cosecha 2026 está almacenada, con la siguiente a partir de abril de 2027.
Aún sin fecha
Otros frutos rojos
Arándano silvestre, grosella negra y grosella roja se estabilizan en niveles altos, sin señales de relajación antes de la cosecha 2027.
- Estable
  Arándano silvestre
  Arándano silvestre congelado
  La cosecha ucraniana de 2025 cayó un 53 % y la sequía costó 40.000 t a Quebec; 2026 es mejor pero no normal, y las existencias estaban vacías al inicio de la recolección.
- Estable
  Grosella negra
  Grosella negra congelada
  Tras la helada de abril y 40 °C a finales de junio, el precio de las plantas polacas por la fruta para congelar pasó de entre 4,00 y 4,50 PLN/kg a un récord de 12,50 PLN (2,89 €) a mediados de julio de 2026, y debería mantenerse.
- Estable
  Grosella roja
  Grosella roja congelada
  Las plantas polacas pagaron hasta 7 u 8 PLN/kg a mediados de julio de 2026, frente a 1,50 como máximo en 2024, y costes y valores en aduana tienden al alza.
Cerezas, albaricoque y ciruela
La helada de 2025 había vaciado las existencias. Las cosechas de 2026 en Turquía y Serbia volvieron con fuerza y los precios de la materia prima se hundieron.
- A la baja
  Guinda congelada
  Guinda congelada
  Serbia espera un 96 % más de guindas y Turquía 250.000 t, y la guinda serbia congelada entró en la UE a 2,36 €/kg en julio de 2026, la mitad del nivel de julio de 2025.
- Mixta
  Puré de guinda
  Puré y concentrado de guinda
  La fruta polaca para prensado se vendió a unos 0,56 €/kg en 2026, entre un tercio y la mitad menos que en 2025, pero aún queda por vender concentrado hecho con la fruta cara de 2025.
- A la baja
  Cereza dulce congelada
  Cereza dulce congelada
  Las exportaciones griegas de cereza congelada salieron a 2,07 €/kg en julio de 2026, frente a 4,56 € en 2025, y Turquía espera 750.000 t tras una cosecha de 288.800 t en 2025.
- Mixta
  Albaricoque
  Mitades y puré de albaricoque
  La cosecha europea de 2026 se prevé en 505.320 t, un 6 % más, pero los primeros precios de la campaña divergen: las exportaciones españolas de pulpa bajan un 25 % y las griegas suben.
- Mixta
  Ciruela
  Ciruela congelada y puré
  Serbia espera un 109 % más de ciruelas en 2026 y pagó la fruta entre 0,17 y 0,26 €/kg en agosto de 2026, pero ningún precio de producto de la cosecha 2026 confirma aún ofertas más bajas.
Abril de 2027Fin del horizonte a seis meses
A vigilar
El Niño, con una probabilidad de más del 90 % según la NOAA, pesará sobre todo en las cosechas de finales de 2027. Ninguna de nuestras tendencias depende de él.

Índice LiveQuote

Variaciones del índice al 7 de octubre de 2026

Fresas, frambuesas y frutos rojos
Materia prima	3 meses	1 año
Fresa	+18,4 %	-7,4 %
Fresa Senga Sengana	+18,2 %	-8,6 %
Fresa silvestre	+9 %	-1 %
Frambuesa (también Heritage, Meeker, Willamette)	+8,9 %	-2,3 %
Arándano silvestre	+6,4 %	+15,5 %
Arándano cultivado	+19,2 %	+0,3 %
Grosella roja	-8,6 %	+7,9 %
Mora	+4,4 %	+14 %
Mora silvestre	+4,4 %	+14,9 %
Uva	-41 %	-4,9 %
Uva Isabella	-12,2 %	+2,2 %

Fruta de hueso
Materia prima	3 meses	1 año
Guinda (también Lutowska, Oblačinska)	-10,4 %	-35,8 %
Ciruela	-14,2 %	+3,5 %
Ciruela quetsche	-20,3 %	-6,4 %
Melocotón	-12 %	-4 %
Melocotón amarillo	-7,8 %	-1,7 %
Nectarina	-13,5 %	-6,1 %

Manzanas y peras
Materia prima	3 meses	1 año
Manzana	+4,7 %	+2,7 %
Manzana Granny Smith	+5,6 %	+3,9 %
Manzana Jonagold	+6 %	+2,2 %
Manzana Morgenduft	+7,4 %	+6,7 %
Pera	-2,1 %	-1,7 %
Pera Williams	-13,5 %	-7,5 %

Cítricos
Materia prima	3 meses	1 año
Naranja	+8,4 %	-10,7 %
Limón	-19,2 %	-12,8 %
Lima	+9,1 %	+46,4 %
Clementina	+25,8 %	-7,7 %
Mandarina	-3,6 %	+3,9 %
Tangerina	-1,8 %	+7,6 %
Pomelo	+0,7 %	-17,3 %
Pummelo blanco	+0,9 %	-16,5 %
Pummelo rosa	+0,6 %	-17 %
Pummelo rojo	+3,9 %	-5,2 %
Naranja amarga	-9 %	-24,8 %

Fruta exótica
Materia prima	3 meses	1 año
Mango	-10,2 %	+12,9 %
Mango Kent	-10,2 %	+12,9 %
Mango Alphonso (también Amélie, Totapuri)	-9,8 %	+12,7 %
Piña	-1 %	-1 %
Plátano	+0,3 %	+0,5 %
Plátano macho	-0,3 %	+6,4 %
Aguacate	+20,9 %	+18,2 %
Kiwi	-1,1 %	+0,2 %
Papaya	-1 %	+5,1 %
Maracuyá amarillo	-5,9 %	+4,2 %
Maracuyá morado	-0,9 %	-1,6 %
Fruta del dragón (pitahaya)	-4,2 %	+3,4 %
Guayaba	-10,1 %	+19,3 %
Granada	+1,2 %	-0,5 %
Granadilla	-1,1 %	+6,6 %
Yaca	+5 %	+19,8 %
Melón	+2,8 %	+16,4 %
Melón verde	-12 %	+3,7 %
Sandía	+9,6 %	+32,2 %

Coco
Materia prima	3 meses	1 año
Coco	+1 %	+0,5 %
Coco seco	-1,5 %	-30,6 %
Copra de coco	+13,6 %	-28,4 %
Agua de coco	+4,3 %	-10,5 %

LQI

Variaciones del índice LiveQuote al 7 de octubre de 2026. Una variación del índice no es el precio de un producto.

Lo que mueve los precios

Las fuerzas del mercado

Las cosechas tras la helada ya están aquí, no todas las bajadas
Serbia espera un 96 % más de guindas y un 109 % más de ciruelas que en 2025, y la bajada se ve en la guinda y la cereza dulce. Pero Polonia vuelve a ir corta: frambuesa un 24 % menos, grosella negra pagada a precio récord a los productores.
Materia prima más barata, producto todavía no
Las ciruelas serbias se pagan de 0,17 a 0,26 €/kg frente a 0,72 en 2025, las manzanas industriales polacas de 0,11 a 0,13 €/kg. Los transformados siguen con retraso, sobre todo porque la fruta solo supone en torno al 35 % del coste de un puré de plátano o de dados de manzana congelados.
Cuando los precios divergen, no tomamos partido
En el albaricoque, las exportaciones españolas de pulpa bajan un 25 % mientras las griegas suben. Nueve materias se clasifican como mixtas en lugar de forzarlas en una dirección.
Ormuz ya mueve los flujos, El Niño llegará después
El estrecho de Ormuz está prácticamente cerrado a los portacontenedores desde el 28 de febrero de 2026: cerca de 250.000 t de pulpa de mango india quedaron bloqueadas a finales de abril. El Niño amenaza al mango peruano, al plátano ecuatoriano y, de 12 a 18 meses después, al coco.

Preguntas

Las preguntas de los compradores

¿Bajarán los precios de la frambuesa en 2027?
Esperamos que la frambuesa IQF entera siga relajándose hasta marzo de 2027, sin dejar de estar muy por encima de 2024. La IQF 95 % ex works de Serbia bajó de 7,10 €/kg a finales de septiembre de 2025 a 5,70 €/kg a finales de agosto de 2026, y la corta cosecha polaca y Ucrania marcan el suelo.
¿Por qué se espera que el mango congelado se encarezca?
El mango Kent IQF es la única de nuestras 27 tendencias de fruta al alza hasta abril de 2027. Los envíos peruanos de 2025/26 cayeron un 53 %, las existencias de Kent convencional se agotan y las tres principales regiones de Perú esperan 178.595 t frente a 557.440 t en un año normal.
¿Se recuperará el precio del zumo de naranja concentrado en 2027?
No en los próximos seis meses: esperamos que el zumo de naranja siga bajo hasta la primavera de 2027, sin recuperación real. El concentrado brasileño FCA Europa bajó de 6.360 €/t en agosto de 2024 a unos 1.940 €/t a finales de septiembre de 2026, con una cosecha brasileña un 27 % mayor.

Fuentes principales

Eurostat Comext, valores y volúmenes aduanerosComisión Europea, precios de la cadena de suministroGUS (Polonia), institutos de estadística de Serbia y TurquíaUSDA FAS y NASSWAPA (manzanas y peras), AilimpoINC (International Nut and Dried Fruit Council)International Coconut Community, Banco MundialFundecitrus, CitrusBR, CepeaExpana, Mundus Agri, FreshPlaza, EastFruitsad24, Jagodnik, Sady Ogrody (Polonia)FranceAgriMer, Réseau des Nouvelles des MarchésBCE, tipos de cambio de referenciaNOAA Climate Prediction Center

Solo a título informativo, no es una recomendación de compra. Las tendencias a seis meses indican una dirección probable, no una previsión de precios garantizada.

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A la baja
Langostino vannamei
Mixta
Langostino argentino, Calamar patagónico, Mejillón chileno, Vieira, Zamburiñas
Estable
Bogavante, Pota, Illex, Pulpo

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Al alza
Salmón rosado
Mixta
Salmón atlántico, Trucha, Perca del Nilo
Estable
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-48 %

Recorte de la cuota de caballa de 2026, hasta 299.010 tReino Unido, Noruega, Islas Feroe e Islandia, cuota de 2026

Mixta
Sardina, Anchoa, Listado
Estable
Caballa, Arenque, Rabil, Atún blanco

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Nuestras tendencias hasta abril de 2027

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Fresa y frambuesa

Manzana, pera y cítricos

Fruta tropical, coco y otros

Ruibarbo

Otros frutos rojos

Cerezas, albaricoque y ciruela

Variaciones del índice al 7 de octubre de 2026

Las fuerzas del mercado

Las cosechas tras la helada ya están aquí, no todas las bajadas

Materia prima más barata, producto todavía no

Cuando los precios divergen, no tomamos partido

Ormuz ya mueve los flujos, El Niño llegará después

Las preguntas de los compradores

¿Bajarán los precios de la frambuesa en 2027?

¿Por qué se espera que el mango congelado se encarezca?

¿Se recuperará el precio del zumo de naranja concentrado en 2027?

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