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Nota de mercado · octubre de 2026

Precios de frutos de cáscara: octubre de 2026 y tendencia a seis meses

Los precios de los frutos de cáscara van en direcciones distintas hasta abril de 2027: solo esperamos una subida en el pistacho, y la avellana, la almendra y la nuez tienen una tendencia mixta. El spot de la avellana turca se redujo a la mitad en un año, a 7,33 €/kg FOB en agosto de 2026, y se espera que la producción mundial de pistacho caiga un 42 % en 2026/27.

El mercado en cuatro cifras

  • 7,33 €/kgAvellana turca 11 a 13 mm FOB, agosto de 2026: mitad del pico de septiembre de 2025
    Spot FOB Turquía, indicaciones públicas, agosto de 2026
  • -42 %Producción mundial de pistacho esperada en 2026/27, con la cosecha estadounidense más que reducida a la mitad
    INC (International Nut and Dried Fruit Council), previsión 2026/27
  • 6,26 €/kgAlmendra Standard 5 % FAS California, 13 de agosto de 2026; 4,64 €/kg al abrir la campaña 2025/26
    Referencia californiana, 13 de agosto de 2026
  • 5,54 €/kgNuez californiana en grano a la entrada en la UE, julio de 2026: -24 % interanual
    Precio de entrada en la UE, julio de 2026
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En resumen

Nuestras tendencias hasta abril de 2027

Avellana
Materia primaTendencia
AvellanaGran cosecha turca, pero compras de la TMO y demanda exportadora
Mixta
Pistacho
Materia primaTendencia
PistachoCosechas estadounidense y mundial mucho menores
Al alza
Almendra y nuez
Materia primaTendencia
AlmendraMenores rendimientos del norte, pero compradores reticentes
Mixta
NuezCosecha californiana menor, pero sin aranceles y otros orígenes
Mixta
Tendencias a seis meses

De aquí a abril de 2027

  1. 7 de octubre de 2026Fecha del índice
  2. Febrero de 2027

    Floración en California

  3. Abril de 2027Riesgo de helada en el mar Negro

    Avellana

    El spot turco se redujo a la mitad en un año: el 11 a 13 mm FOB tocó máximos de unos 15,26 €/kg a finales de septiembre de 2025, y luego cayó a 10,40 €/kg en marzo de 2026 y a 7,33 €/kg en agosto. Los compradores se retiraron en el pico y los almacenistas tuvieron que vender.

    • Mixta

      Avellana

      Avellana en grano

      El spot apunta a la baja: el INC sitúa la cosecha turca 2026 en 809.940 t, +56 % sobre 2025. Lo que retire la TMO (205.000 t reservadas por los productores a mediados de septiembre) y la demanda de exportación, +36 % en septiembre, ayudarán a fijar el nivel.

  4. Aún sin fecha

    Pistacho

    El pistacho es el único de los cuatro frutos de cáscara en el que esperamos una subida. La cosecha de EE. UU. se ha reducido tras un calor récord en California en marzo de 2026, e Irán exporta menos.

    • Al alza

      Pistacho

      Pistacho en grano

      El sector estima la cosecha de EE. UU. en 600 a 800 millones de libras frente a 1.593 millones en 2025, y el INC prevé una producción mundial 2026/27 de 641.300 t, un 42 % menos. Los vendedores anuncian +25 a 30 % en los precios mayoristas.

    Almendra y nuez

    Dos mercados en los que la cosecha californiana es más pequeña. Los compradores se resisten en la almendra, mientras que Chile, Ucrania y China pesan sobre los precios de la nuez en Europa.

    • Mixta

      Almendra

      Almendra y harina de almendra

      Standard 5 % FAS alcanzó 6,26 €/kg el 13 de agosto de 2026 y la oferta empuja al alza: cosecha USDA de 2,7 mil millones de libras (-1 %), rendimientos del norte un 15 a 20 % inferiores. Pero los compradores se resisten: nuevas ventas de agosto -25 %, compromisos -5,5 %.

    • Mixta

      Nuez

      Nuez en grano

      La cosecha californiana de 2026 se estima en 680.000 toneladas cortas (-16 %) y la anterior está totalmente comprometida. Pero la nuez de EE. UU. entra en la UE sin aranceles, Chile espera 170.000 t, Ucrania 97.200 t (+15 %) y los trozos claros chinos parten de 2,95 €/kg FOB Dalian.

  5. Abril de 2027Fin del horizonte a seis meses
    A vigilar

    Las compras y reventas de la agencia estatal turca TMO, la reapertura de Ormuz para el pistacho iraní y la floración californiana de febrero de 2027.

Índice LiveQuote

Variaciones del índice al 7 de octubre de 2026

Frutos de cáscara
Materia prima3 meses1 año
Avellana-5,3 %+2,2 %
Almendra+10,2 %+3,5 %
Pasta de almendra+2,4 %-1,3 %
Pistacho+2,2 %+2,8 %
Nuez-0,5 %-1,6 %
Anacardo+0,9 %+7,6 %
Nuez pecana-1,1 %+12,4 %
Nuez de macadamia-3 %-4 %
Nuez de Brasil-14 %-30,3 %
Piñón+5 %+26,7 %
Cacahuete+0,4 %+2,4 %
Nuez moscada-2,6 %-0,8 %
LQI

Variaciones del índice LiveQuote al 7 de octubre de 2026. Una variación del índice no es el precio de un producto.

Lo que mueve los precios

Las fuerzas del mercado

  • Turquía y su agencia estatal

    La TMO compra avellana con cáscara a 250 TRY/kg cuando el mercado libre pagaba de 184 a 191 TRY/kg a principios de octubre. Lo que retire del mercado, y el momento en que revenda, fijarán buena parte del precio de la campaña.

  • California marca la pauta

    El calor récord de marzo de 2026 perturbó la polinización del pistacho en California, los rendimientos de almendra del norte bajan un 15 a 20 % y la cosecha de nuez un 16 %. Sin embargo, la nuez y la almendra de EE. UU. entran en la UE libres de aranceles, dentro de un contingente, desde el 1 de julio de 2026.

  • Ormuz e Irán

    El bloqueo del estrecho de Ormuz desde finales de febrero de 2026 redujo las exportaciones iraníes de pistacho en torno a un 64 % en julio. Una reapertura rápida aliviaría el mercado; un bloqueo prolongado lo tensaría aún más.

Preguntas

Las preguntas de los compradores

  • ¿Subirá el precio del pistacho en 2027?

    Esperamos una subida hasta abril de 2027. El INC prevé una producción mundial 2026/27 un 42 % menor, y el bloqueo de Ormuz recortó cerca de un 64 % las exportaciones iraníes de pistacho en julio. Colchón: 221 millones de libras de existencias estadounidenses comercializables a fin de agosto (+47 %). El alivio vendrá de la cosecha 2027, año "on", tras este horizonte.

  • ¿Seguirá bajando el precio de la avellana tras la cosecha turca de 2026?

    El spot apunta a la baja: el INC sitúa la cosecha turca 2026 en 809.940 t, +56 % sobre 2025, y Ferrero contrató de 20.000 a 22.000 t de grano a unos 7,50 €/kg. Pero nuestra tendencia a seis meses es mixta. Una helada en el mar Negro en abril de 2027, o una TMO que retenga sus compras, elevaría de nuevo los precios.

  • ¿Está subiendo el precio de la almendra?

    La referencia californiana sí: el Standard 5 % FAS abrió la campaña 2025/26 a 4,64 €/kg y alcanzó 6,26 €/kg el 13 de agosto de 2026, y el precio entregado en Europa central era de 6,81 €/kg en septiembre. La oferta empuja al alza, pero los compradores se resisten, con nuevas ventas de agosto -25 %. Nuestra tendencia hasta abril de 2027 es mixta.

Fuentes principales

Eurostat Comext, valores y volúmenes aduanerosComisión Europea, precios de la cadena de suministroGUS (Polonia), institutos de estadística de Serbia y TurquíaUSDA FAS y NASSINC (International Nut and Dried Fruit Council)Expana, Mundus Agri, FreshPlaza, EastFruitFranceAgriMer, Réseau des Nouvelles des MarchésBCE, tipos de cambio de referencia

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  • A la baja
    Langostino vannamei
  • Mixta
    Langostino argentino, Calamar patagónico, Mejillón chileno, Vieira, Zamburiñas
  • Estable
    Bogavante, Pota, Illex, Pulpo

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  • Al alza
    Salmón rosado
  • Mixta
    Salmón atlántico, Trucha, Perca del Nilo
  • Estable
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  • Mixta
    Sardina, Anchoa, Listado
  • Estable
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