Serwatka i mleko w proszku wyprowadziły tę rodzinę daleko przed resztę nabiału. Na dzień 4 listopada 2026 osiem z dziewięciu pozycji z indeksem było droższych niż trzy miesiące wcześniej, co daje średni ruch +9,1%, a średnia roczna wynosiła +23,7%. Rodzina obejmuje dziesięć pozycji, od mleka płynnego i mleka w proszku po laktozę, serwatkę i białka mleka.
Na prowadzeniu jest białko serwatkowe: +27,6% w trzy miesiące i +91,7% w skali roku. Notatka z 17 października informowała o gwałtownie rosnących cenach białka serwatkowego w Europie, przy popycie ze strony żywienia sportowego, producentów jogurtów, mleka dla niemowląt i osób stosujących leki GLP-1. 20 października podawano, że napięta podaż i zakłócenia produkcji wspierają ceny serwatki w Stanach Zjednoczonych.
Serwatka krowia zyskała 6,7% w trzy miesiące i 64,9% w skali roku; jej notatka podaje, że 10 sierpnia ceny serwatki na rynku europejskim gwałtownie rosły. Laktoza zdrożała o 7,1%, a w skali roku o 23,1%. Białko mleka nie ma publicznego indeksu, ale jego notatka z 17 października opisuje napięcia na rynku składników mlecznych.
Następne jest mleko w proszku. Mleko odtłuszczone w proszku zdrożało o 18,6% w trzy miesiące i o 46,3% w skali roku, a mleko pełnotłuste w proszku o 15,0% i 8,6%. Wzrost trzymiesięczny mleka pełnotłustego w proszku jest zbliżony do odtłuszczonego, ale roczny jest znacznie mniejszy. Na tę chwilę żadne z nich nie ma datowanej notatki rynkowej.
Mleko płynne nieco zdrożało w trzy miesiące, ale wciąż jest tańsze niż przed rokiem: mleko półtłuste +3,5% (-9,5% w skali roku), mleko odtłuszczone +2,2% (-4,7%) i mleko pełnotłuste +1,8% (-8,6%). Informowano, że w sierpniu ceny mleka płacone rolnikom w UE były niższe rok do roku, przy wyższych dostawach od stycznia do sierpnia. Produkt mleczny roślinny jest jedynym spadkiem w rodzinie, -0,2%.