Jedna pozycja, jedna linia: rodzina teksturantów obejmuje wyłącznie agar-agar teksturyzujący. Według danych z 4 listopada 2026 jego indeks LiveQuote jest o 4,7% wyższy niż trzy miesiące wcześniej i o 2,8% wyższy niż przed rokiem, więc średnia rodziny to po prostu ten jeden ruch. Jedna pozycja na plusie, żadna na minusie. Rodzina nie ma żadnej innej pozycji, z którą można by go porównać.
Na tle szerszej grupy składników to mocny wynik. 147 składników ze zmianą notowań zyskało średnio 0,8% w trzy miesiące, przy 89 wzrostach i 56 spadkach. Agar-agar należy do tych 89 pozycji na plusie i wyraźnie przewyższa średnią. W skali roku średnia grupy jest lekko ujemna, na poziomie -0,5%, podczas gdy agar-agar teksturyzujący pozostaje po dodatniej stronie.
W tym okresie nie ma notatki rynkowej o agar-agarze teksturyzującym. Przyczyny ruchu podajemy tylko wtedy, gdy wskazuje je datowana notatka, dlatego ten list ich nie wymienia. Obie liczby to publiczne zmiany indeksu w ujęciu trzymiesięcznym i rocznym, i nic więcej się na ich temat nie twierdzi.
Kilka słów o zakresie, bo kupcy często zaopatrują się w środki teksturujące razem. LiveQuote nie klasyfikuje tutaj pektyny, gumy guar ani gumy arabskiej. Znajdują się one w rodzinie aromatów, dodatków i barwników, każda z własnym indeksem, a guma guar ma w tej rodzinie także datowaną notatkę rynkową. Szukając w LiveQuote zagęstników czy środków żelujących, trzeba więc przejrzeć co najmniej dwie rodziny.
Ponieważ rodzina ma tylko jednego członka, jej średnia niczego nie wygładza. Każda zmiana ceny agar-agaru przekłada się jeden do jednego na wynik rodziny. To odróżnia ją od większych rodzin składników, których średnie łączą wiele pozycji zmieniających się w przeciwnych kierunkach. Tutaj oba horyzonty wskazują ten sam kierunek: wzrost w trzy miesiące i wzrost w dwanaście.