Sojasaus droeg deze kleine familie de afgelopen drie maanden. Op 4 november 2026 staat sojasaus 3,5% hoger over drie maanden en 2,0% over een jaar, en paddenstoelensojasaus laat tot op de decimaal dezelfde twee bewegingen zien. Wie beide inkoopt, ziet dat ze op beide termijnen gelijk zijn opgelopen.
Daarmee is salsasaus de enige grondstof die de andere kant op ging: 0,8% lager over drie maanden en 4,4% over twaalf maanden. Het is ook de enige saus die over een jaar lager staat. Voor deze periode is er geen marktnotitie, dus aan de cijfers zelf valt niets toe te voegen.
Samen komen de drie sauzen gemiddeld uit op +2,1% over drie maanden, ruim boven het gemiddelde van +0,8% voor de groep Ingrediënten als geheel. Twee van de drie staan op die termijn hoger. Over een jaar ligt het familiegemiddelde dicht bij nul, op -0,1%, omdat de daling van salsasaus rekenkundig het grootste deel van de winst van sojasaus opheft.
De marktnotitie over sojasaus, gedateerd 2 november, gaat over handel en capaciteit, niet over prijzen. Ze meldt dat de Japanse sojasausverzendingen van 2025 op 28 september op het laagste niveau in decennia werden geschat, tegen de achtergrond van een verwesterd eetpatroon. Op 19 september kondigde Kikkoman een derde sojasausfabriek in de Verenigde Staten aan, en op 24 oktober publiceerde Indonesië de waarde van zijn sojasausexport.
Geen van deze punten wordt in de notitie aan een prijsbeweging gekoppeld, dus zie ze als achtergrond en niet als verklaring van de index. Voor een inkoper die beide sojasauslijnen afdekt, is het praktische punt dat ze samen bewogen, terwijl salsasaus als enige van de drie lager staat over drie maanden en over een jaar.