Zoete traiteur is de stevigste van de drie traiteurfamilies. Op 4 november 2026 stegen de geïndexeerde grondstoffen gemiddeld 1,6% over drie maanden en 4,0% over een jaar, met zeven stijgers en drie dalers. Het jaarcijfer ligt ruim boven het gemiddelde van 2,0% voor traiteur als geheel. De familie omvat 11 grondstoffen, van koekjes en deeg tot glazuur, appelmoes en ijs.
Wafels gingen in het kwartaal voorop met +3,8%, en +2,2% over een jaar, de op een na sterkste stijger van heel traiteur. De prijzen van cookies en speculoos stegen elk 3,3% en liggen 3,5% hoger dan een jaar geleden. Mix voor banketbakkerij en cookiedeeg stegen 2,6% over drie maanden, maar slechts 0,5% over twaalf.
De decoratiebases bewogen gelijk op: suikerpasta (sneeuwwit) en banketbakkersfondant wonnen elk 2,2% in het kwartaal en staan over een jaar vrijwel vlak op +0,3%, de kleinste jaarverandering onder de stijgers van de familie.
De drie dalers vertellen een ander verhaal. Appelmoes voor de levensmiddelenhandel en appelmoes voor banketbakkerij zakten beide 1,8% over drie maanden, maar staan elk 14,4% boven hun niveau van een jaar geleden, veruit de grootste jaarstijging van de familie. De twee appelmoezen dragen het grootste deel van het jaargemiddelde van 4,0%. IJs zakte 0,6% in het kwartaal en 0,1% over een jaar.
De notitie over ijs bundelt sectornieuws tot 2 november en meldt geen prijzen. Op 19 augustus meldde de Europese Commissie dat de ijsproductie in de EU in 2025 was gegroeid. Op 29 oktober meldde het in Amsterdam gevestigde Magnum Ice Cream Company een sterke volumegroei in Europa in het derde kwartaal, en op 21 oktober werd een hogere ijsexport uit de regio Moskou gemeld.