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Prix des fruits secs, octobre 2026 : la prime du gel turc s'efface

En octobre 2026, la prime du gel turc sur les fruits secs s'efface : nous attendons une baisse des sultanines, des abricots secs et des figues sèches d'ici avril 2027, car la récolte turque est revenue après le gel d'avril 2025 et la matière première se paye beaucoup moins cher. Pruneaux et dattes devraient rester stables, les premiers par manque d'offre, les secondes par une offre abondante.

Le marché en quatre chiffres

  • 2,62 €/kgPrix d'entrée UE de la sultanine turque en juillet 2026, après un pic à 3,69 €/kg (février 2025)
    Eurostat Comext, juillet 2026
  • ≈ 5,95 €/kgValeur export des abricots secs turcs en septembre 2026, après un record de 8,10 €/kg en janvier
    Statistiques d'exportation turques, septembre 2026
  • 3,74 €/kgPrix moyen d'import UE des pruneaux en 2026, 14 % au-dessus de l'an dernier
    Eurostat Comext, 1er janvier au 27 septembre 2026
  • 404 000 tRécolte record de dattes en Tunisie en 2025/26, dont 347 000 t de Deglet Nour
    Données de récolte tunisiennes, campagne 2025/26
Côme de CervalExpert data, LiveQuote
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Nos tendances d'ici avril 2027

Sultanines et abricots secs
MatièreTendance
Sultanines et raisinsRécolte turque moins chère, production mondiale en hausse
Baisse
Abricots secsExportations turques en repli, prix producteurs plus bas
Baisse
Figues sèches et pâte de figue
MatièreTendance
Figues sèchesRécolte turque bien plus grande, figue brute bon marché
Baisse
Pruneaux et dattes
MatièreTendance
PruneauxRécolte chilienne largement engagée, perte française attendue
Stable
DattesRécolte tunisienne record, offre mondiale en hausse
Stable

Tendances à six mois, d'ici avril 2027

  1. 7 octobre 2026Date de l'indice
  2. Novembre 2026Début de la fenêtre d'expédition des dattes

    Pruneaux et dattes

    Deux marchés stables pour des raisons opposées : une offre courte jusqu'à la récolte chilienne pour le pruneau, une offre abondante pour la datte.

    • Janvier 2027Fin de la fenêtre d'expédition des dattes
    • 8 février 2027Ramadan (date approximative)
    • Stable

      Pruneaux

      Pruneaux

      Prix fermes jusqu'à la récolte chilienne 2027, avec un risque à la hausse : le Chili a engagé 90 % de sa récolte et la filière française attend une perte de 30 à 50 %. Import UE : 3,74 €/kg du 1er janvier au 27 septembre 2026.

    • Stable

      Dattes

      Dattes

      Maintien proche des niveaux actuels : la Tunisie a récolté un record de 404 000 t en 2025/26 et l'INC attend une offre mondiale en hausse de 6 %. Import UE : 2,44 €/kg de janvier à juillet 2026, contre 2,32 un an plus tôt.

  3. Pas encore de date

    Sultanines et abricots secs

    Les deux fruits secs turcs les plus touchés par le gel de 2025. Leur prime se résorbe à mesure que la récolte 2026 s'expédie.

    • Baisse

      Sultanines et raisins

      Sultanines et raisins secs

      Les industriels devraient payer moins qu'au premier semestre 2026, avec le remplacement des contrats de l'ancienne récolte : la nouvelle récolte turque était offerte en juillet 2026 à 1,84 à 1,93 €/kg FOB, et l'INC attend une production mondiale de raisins secs en hausse de 22 %.

    • Baisse

      Abricots secs

      Abricots secs

      La valeur export turque a déjà perdu 28 % en dollars de janvier à septembre 2026 et les producteurs ont été payés 220 à 280 TRY/kg contre 380. Un retour aux 4,36 €/kg d'avant le gel (mars 2025) paraît peu probable.

    Figues sèches et pâte de figue

    Une grosse récolte et une matière première beaucoup moins chère, mais des contrôles sanitaires qui restent le vrai filtre de l'offre vers l'Europe.

    • Baisse

      Figues sèches

      Figues sèches et pâte de figue

      Baisse attendue sur la figue sèche, sans appel séparé sur la pâte : la récolte 2026 est estimée à environ 94 000 t, un tiers au-dessus de 2025, et la figue brute se payait 2,00 à 3,40 €/kg à Aydın le 29 septembre 2026.

  4. Avril 2027Fin de l'horizon à six mois
    À surveiller

    Si les refus aux frontières UE restent aussi fréquents, les lots conformes de figues sèches pourraient rester chers malgré la grosse récolte. Les premières semaines d'expédition, ouvertes dès le 28 septembre, montreront si les offres export s'ajustent.

Variations de l'indice LiveQuote au 7 octobre 2026

Raisins secs
Matière3 mois1 an
Raisin sultana-1,7 %-0,8 %
Raisin sec-1,6 %-0,7 %
Raisin de Corinthe+7,2 %-2,6 %
Raisin Flame (aussi Sunmuscat)-6,5 %-8,1 %
Autres fruits secs
Matière3 mois1 an
Pruneau (aussi Pruneau d'Agen)+1 %+2,9 %
Datte-0,8 %-0,9 %
Banane séchée-3,1 %-4 %
LQI

Variations de l'indice LiveQuote au 7 octobre 2026. Une variation d'indice n'est pas le prix d'un produit.

Les forces du marché

  • La Turquie revient

    Sultanines, abricots et figues dépendent d'abord de la Turquie. Après le gel de 2025, la province de Manisa attend 308 000 t de sultanines, Malatya 67 418 t d'abricots secs et la figue profite des meilleures pluies depuis 66 ans. Les prix aux producteurs ont chuté, les prix export suivent.

  • Les offices publics turcs pèsent

    L'office public TMO paye la sultanine type 9 à 95 TRY/kg, environ 1,70 €/kg, quand les négociants payaient 50 à 62 TRY/kg en septembre. Les producteurs d'abricots et de figues attendent encore un prix public. Ces décisions peuvent soutenir les grades supérieurs.

  • Les contrôles UE filtrent l'offre

    30 % des lots de figues turques sont contrôlés pour les aflatoxines et l'ochratoxine A, avec plus de 200 refus sur la saison. Les résidus de soufre ont ralenti les abricots secs en août. Les lots conformes peuvent rester chers même avec une grosse récolte.

  • Ormuz et le Ramadan

    L'Iran a interdit puis exempté ses exportations de dattes, le fret du Golfe a été multiplié jusqu'à quatre, et les importations UE de dattes iraniennes ont reculé de 15 %. Le Ramadan, vers le 8 février 2027, concentre les expéditions de novembre à janvier.

Les questions des acheteurs

  • Les prix des sultanines et raisins secs vont-ils baisser en 2027 ?

    Nous attendons une baisse d'ici avril 2027, à mesure que les contrats de l'ancienne récolte sont remplacés par la nouvelle récolte turque, moins chère, offerte en juillet 2026 à 1,84 à 1,93 €/kg FOB. Au 7 octobre 2026, l'index LiveQuote du raisin sultana varie de -1,7 % sur 3 mois et de -0,8 % sur 1 an.

  • Les prix des figues sèches vont-ils baisser après la grosse récolte turque 2026 ?

    Nous attendons une baisse sur la figue sèche. La figue brute se payait 2,00 à 3,40 €/kg à Aydın le 29 septembre 2026, contre environ 4,80 la saison passée, mais les indications export (6,10 à 9,60 €/kg FOB selon grade) n'ont pas encore bougé. Si les refus aux frontières UE restent aussi fréquents, les lots conformes pourraient rester chers.

  • Les prix des pruneaux vont-ils rester élevés jusqu'en 2027 ?

    Nous attendons des prix fermes jusqu'à ce que la taille de la récolte chilienne 2027 soit connue, avec un risque orienté à la hausse : le Chili a engagé 90 % de sa récolte et la filière française attend une perte de 30 à 50 %. Au Chili, des réserves d'eau reconstituées laissent espérer une bonne récolte 2027.

Principales sources

Eurostat Comext, valeurs et volumes douaniersCommission européenne, prix des chaînes d'approvisionnementGUS (Pologne), offices statistiques de Serbie et de TurquieUSDA FAS et NASSINC (International Nut and Dried Fruit Council)Expana, Mundus Agri, FreshPlaza, EastFruitFranceAgriMer, Réseau des Nouvelles des MarchésBCE, taux de change de référence

À titre d'information uniquement, pas une recommandation d'achat. Les tendances à six mois donnent une direction probable, pas une prévision de prix garantie.

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    Crevette vannamei
  • Mitigé
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  • Stable
    Homard, Encornet géant, Illex, Poulpe
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  • Hausse
    Saumon rose
  • Mitigé
    Saumon atlantique, Truite, Perche du Nil
  • Stable
    Bar et dorade, Panga, Perche et sandre
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  • Mitigé
    Sardine, Anchois, Listao
  • Stable
    Maquereau, Hareng, Albacore, Germon
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