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Prix des poissons blancs : bilan d'octobre 2026 et tendance à six mois

Le poisson blanc reste cher en octobre 2026 : sur nos 11 tendances à six mois d'ici avril 2027, le colin d'Alaska est la seule hausse attendue, cabillaud, lieu noir et ailes de raie devraient rester stables, et les sept autres sont mitigées. Les coupes de quotas 2026 ont porté les filets de cabillaud et de lieu noir à des records ; les quotas 2027 ne seront fixés qu'en décembre.

Le marché en quatre chiffres

  • 11,77 €/kgValeur record à l'import UE des filets de cabillaud surgelés en août 2026 (9,43 €/kg en décembre 2025)
    Eurostat Comext, août 2026
  • +26 %Hausse de la valeur à l'import UE des filets de colin d'Alaska, de mars à août 2026
    Eurostat Comext, mars à août 2026
  • 312 667 tAvis scientifique pour le cabillaud de Barents en 2027, environ 10 % de plus qu'en 2026
    Avis scientifique pour 2027
  • +70 %Hausse sur un an du prix du gazole marin fin août 2026
    Presse professionnelle, fin août 2026
Côme de CervalExpert data, LiveQuote
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Nos tendances d'ici avril 2027

Cabillaud, églefin, lieu noir et colin
MatièreTendance
CabillaudImport de filets ferme, exportations de morue entière en repli
Stable
Colin d'AlaskaValeurs d'import en hausse, prix de gros russes élevés
Hausse
ÉglefinAvis Barents en hausse, mais baisse islandaise
Mitigé
Lieu noirQuota mer du Nord réduit, acheteurs quittant le cabillaud
Stable
Merlus et flétan
MatièreTendance
Merlu du CapImports en hausse, rand fort, quotas pas encore publiés
Mitigé
Merlu d'ArgentinePrix export en hausse, mais débarquements et imports en bond
Mitigé
Flétan du GroenlandPrix export en baisse, mais volumes plus rares en fin d'année
Mitigé
Poissons plats et raie
MatièreTendance
SolePeu de débarquements, mais prix en criée en repli, avis élargi
Mitigé
PliePrix de première vente en hausse, plus d'offre au printemps
Mitigé
Filets plats panésImports chinois de filets fermes, TAC de Béring listé
Mitigé
Ailes de raieImports américains stables, offre européenne plus chère
Stable

Tendances à six mois, d'ici avril 2027

  1. 21 octobre 2026Date de l'indice
  2. Décembre 2026Quotas 2027 de Barents et Bering fixés

    Cabillaud, églefin, lieu noir et colin

    Les quotas de l'Atlantique Nord ont porté cabillaud et lieu noir à des records. Le colin d'Alaska suit avec quelques mois de retard, l'églefin redescend de son pic de printemps.

    • Stable

      Cabillaud

      Filets de cabillaud surgelés

      Les filets surgelés à l'import UE ont atteint le record de 11,77 €/kg en août 2026, contre 9,43 €/kg en décembre 2025. Le cabillaud entier exporté par la Norvège se détend depuis juillet, de 9,55 à 9,08 €/kg, et le quota de Barents 2027 sera fixé en décembre.

    • Hausse

      Colin d'Alaska

      Blocs et filets de colin d'Alaska

      Les valeurs à l'import UE ont monté chaque mois d'avril à août 2026, de 3,07 à 3,62 €/kg, et les prix de gros russes étaient 59 % au-dessus de l'an dernier fin septembre. Le quota de Bering 2027 sera fixé en décembre.

    • Mitigé

      Églefin

      Filets d'églefin surgelés

      La matière première a reculé de 17 % depuis avril et l'avis 2027 de Barents est à 180 336 t (+18 %), mais l'Islande baisse de 20 % pour 2026/27. Les filets à l'import UE sont passés de 9,78 €/kg en avril à 8,96 €/kg en août 2026.

    • Stable

      Lieu noir

      Filets de lieu noir surgelés

      L'import UE de filets surgelés atteint 7,48 €/kg en août 2026, le plus haut depuis au moins 2021, en raison du quota de mer du Nord 2026 réduit de 25 % et du report des acheteurs depuis le cabillaud. L'export norvégien recule à 8,90 €/kg en septembre.

  3. 31 décembre 2026Fin des aides européennes au carburant

    Poissons plats et raie

    En criée, c'est le gazole qui fait l'offre : la flotte reste à quai, sole et plie restent chères. Les filets plats importés de Chine montent.

    • 15 janvier 2027Début de l'arrêt en golfe de Gascogne
    • 27 février 2027Fin de l'arrêt en golfe de Gascogne
    • Mitigé

      Sole

      Sole commune entière, fraîche et surgelée

      La sole valait 21,14 €/kg en première vente au Royaume-Uni en août 2026, avec des volumes UE en baisse de 15 % de janvier à mai, flotte à quai. La criée néerlandaise se détend depuis fin septembre et l'avis 2027 en mer du Nord double presque.

    • Mitigé

      Plie

      Plie, filets surgelés et entière fraîche

      La plie en première vente au Royaume-Uni est passée de 2,22 €/kg en février à 3,38 €/kg en août 2026 ; les filets devraient suivre avec retard. Plus d'offre est possible au printemps 2027 si le gazole baisse et si le quota de sole 2027 est large.

    • Mitigé

      Filets plats panés

      Filets de poissons plats panés et nature (vendus comme sole)

      Deux produits, deux tendances. Nous attendons des filets nature stables à fermes : l'import depuis la Chine est passé de 4,03 €/kg au T3 2025 à 4,74 €/kg en juillet-août 2026, et le TAC 2027 de limande à nageoires jaunes de Bering est déjà listé à 145 000 t.

    • Stable

      Ailes de raie

      Ailes de raie surgelées

      L'import UE depuis les États-Unis se tient entre 4,63 et 4,90 €/kg chaque trimestre depuis juillet 2025, et les quotas 2026 sont fixés des deux côtés de l'Atlantique. Une matière européenne plus chère et la demande coréenne sont les facteurs de fermeté.

  4. Pas encore de date

    Merlus et flétan

    Les prix d'origine montent au Cap et en Argentine, tirés par la pénurie mondiale de poisson blanc et les monnaies. Le flétan du Groenland redescend de son pic de mars.

    • Mitigé

      Merlu du Cap

      Filets de merlu du Cap surgelés

      L'import UE depuis l'Afrique du Sud est passé de 6,04 €/kg en décembre 2025 à 6,73 €/kg en août 2026, et le rand fort (18,66 par euro contre 20,48 un an plus tôt) pousse les prix d'origine. Les TAC 2027 ne sont pas encore publiés.

    • Mitigé

      Merlu d'Argentine

      Merlu d'Argentine, filets et étêté éviscéré

      Les filets surgelés à l'export sont passés de 3 285,5 USD/t en janvier à 3 690,5 USD/t en août 2026 (+13,1 % sur un an), mais les débarquements ont bondi de 70 % en septembre et les importations UE sont en hausse de 25 % en volume.

    • Mitigé

      Flétan du Groenland

      Flétan du Groenland, entier et étêté

      L'export norvégien est passé d'un pic de 107,17 NOK/kg en mars 2026 à 78,42 NOK/kg en septembre (7,26 €/kg), 12 % sous septembre 2025. Mais en 2025, le prix était remonté de septembre à décembre à mesure que les volumes se raréfiaient.

  5. Avril 2027Fin de l'horizon à six mois
    À surveiller

    Les quotas de Barents et de Bering 2027, attendus en décembre, et une éventuelle sanction UE sur le poisson blanc russe.

Variations de l'indice LiveQuote au 21 octobre 2026

Cabillaud, églefin, lieus et colin
Matière3 mois1 an
Cabillaud / Morue Atlantique-4,3 %+14,8 %
Cabillaud / Morue Pacifique+0,2 %+26,5 %
Églefin+1,4 %+7,2 %
Lieu noir+16,1 %+33,4 %
Colin d'Alaska+10,6 %+39,5 %
Lieu jaune+10,6 %+2,7 %
Merlan+0,6 %+1,8 %
Lingue blanche+28,7 %+23 %
Lingue bleue+29,1 %+24,4 %
Hoki+1,2 %+5,6 %
Tacaud commun+3,4 %+8 %
Merlus, lotte et poissons de grands fonds
Matière3 mois1 an
Merlu+1,4 %+5,1 %
Merlu du Cap+2,7 %+6,5 %
Merlu d'Argentine+2,1 %+10,4 %
Merlu du Pacifique nord+16,1 %+27,2 %
Lotte américaine+0,5 %+6,8 %
Lotte du Cap-2,9 %+7,6 %
Flétan du Groenland-3,2 %+5,4 %
Sébaste de l'Atlantique+8,1 %+20,6 %
Légine-3,2 %+5,9 %
Poissons plats, raie et poissons de criée
Matière3 mois1 an
Sole commune-8,7 %-1,8 %
Plie+14,2 %+3,3 %
Cardine franche+6 %+1,4 %
Patine+11,6 %-5 %
Raie bouclée+19,4 %+1,5 %
Grondin-1,5 %-1,1 %
Grondin perlon-2,1 %+2,3 %
Rouget de roche-1,9 %+8,7 %
Rouget de vase-2,7 %+17,1 %
Saint-Pierre+6,2 %-2,5 %
Congre+16,1 %+2 %
Saumonette+7,6 %+3,8 %
Grande roussette+1,3 %-1,3 %
Petite roussette-0,1 %+0,6 %
Mulet-9,4 %+20,3 %
Barracuda+2,6 %+4,8 %
Sériole-2,3 %+3,9 %
LQI

Variations de l'indice LiveQuote au 21 octobre 2026. Une variation d'indice n'est pas le prix d'un produit.

Les forces du marché

  • Les quotas 2026 ont fait le prix, ceux de 2027 restent à fixer

    Cabillaud de Barents -16 %, cabillaud de mer du Nord -44 %, lieu noir de mer du Nord -25 % : les filets ont atteint des records. Les avis scientifiques 2027 sont plus généreux (+10 % pour le cabillaud de Barents, +18 % pour l'églefin), mais les quotas ne seront décidés qu'en décembre.

  • Le gazole, plus que le quota, limite certaines pêches

    Fin août, le gazole marin coûtait environ 70 % de plus qu'un an plus tôt. Les volumes vendus en première vente dans l'UE ont reculé de 15 % pour la sole et de 22 % pour la plie de janvier à mai, alors qu'environ 30 % seulement du quota de plie de mer du Nord est pêché ces dernières années.

  • Les monnaies déplacent les prix autant que le marché

    La couronne norvégienne est passée de 11,84 à 10,80 par euro entre décembre 2025 et septembre 2026, le rand de 20,48 à 18,66 sur un an. Les exportateurs norvégiens et sud-africains demandent plus d'euros par kilo pour garder leurs revenus en monnaie locale.

  • Le poisson russe, un risque encore ouvert

    La Russie a fourni 51 % des filets de colin et 15 % des filets de cabillaud importés par l'UE en 2026. Le poisson a été laissé hors du paquet de sanctions adopté le 23 juillet 2026 ; une mesure ultérieure couperait vite une partie de l'offre.

Les questions des acheteurs

  • Les prix du cabillaud vont-ils baisser d'ici avril 2027 ?

    Nous attendons un maintien des filets de cabillaud surgelés près du record jusqu'en avril 2027. L'import UE a atteint 11,77 €/kg en août 2026. La matière première se détend depuis juillet, mais l'hiver réduit les captures, et le quota de Barents 2027, fixé en décembre sur un avis de 312 667 t (+10 %), freinerait la hausse sans l'inverser.

  • Le prix du colin d'Alaska continue-t-il de monter ?

    Oui. Le colin d'Alaska est la seule hausse parmi nos 11 tendances à six mois d'ici avril 2027. Les valeurs à l'import UE ont monté chaque mois d'avril à août 2026, jusqu'à 3,62 €/kg, soit +26 % depuis mars, et les prix de gros russes étaient 59 % au-dessus de l'an dernier fin septembre. Le quota de Bering 2027 sera fixé en décembre.

  • Les sanctions européennes contre la Russie peuvent-elles réduire l'offre de poisson blanc ?

    La Russie a fourni 51 % des filets de colin et 15 % des filets de cabillaud importés par l'UE en 2026. Le poisson a été laissé hors du paquet de sanctions adopté le 23 juillet 2026, mais une mesure ultérieure couperait vite une partie de l'offre. Une éventuelle sanction UE sur le poisson blanc russe reste à surveiller.

Principales sources

Eurostat Comext, valeurs et volumes douaniersStatistics Norway (SSB), Norges RåfisklagConseil norvégien des produits de la merFAO GLOBEFISHMFRI Islande, CIEMMAGyP et Consejo Federal Pesquero (Argentine)Sea Harvest, Oceana, presse namibienneMMO (Royaume-Uni), CBS (Pays-Bas), EUMOFANOAA FisheriesUndercurrent News, Baird Maritime, PescareKommersant, InterfaxBCE, taux de change de référence

À titre d'information uniquement, pas une recommandation d'achat. Les tendances à six mois donnent une direction probable, pas une prévision de prix garantie.

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