Rohstoffpreise, Monat für Monat

Im Oktober 2026 ist die Vannamei-Garnele der einzige Preis bei Krebstieren, Kopffüßern und Muscheln, für den wir bis April 2027 einen Rückgang erwarten, da Ecuador Rekordmengen exportiert; Hummer, Riesenkalmar, Illex und Oktopus wirken stabil. Chilenische Miesmuschel, Jakobsmuschel und Japanische Kammmuschel bleiben wegen knapper Ernten oder schwächerer Bestände teuer. El Niño, der vor Peru in diesem Winter stark erwartet wird, ist das gemeinsame Risiko.

Bei Lachs, Forelle und Zuchtfisch, den die Lebensmittelindustrie tiefgekühlt einkauft, erwartet LiveQuote von Oktober 2026 bis April 2027 nur beim Buckellachs steigende Preise; Wolfsbarsch und Dorade, Pangasius, Barsch und Zander dürften stabil bleiben, Atlantischer Lachs, Forelle und Nilbarsch erhalten eine gemischte Einschätzung. Die Aquakultur läuft auf vollen Touren, doch der Wildfang ist im Nordpazifik und im Victoriasee knapp.

Für Thunfisch und kleine pelagische Fische erwartet LiveQuote (Stand Oktober 2026) bis April 2027 stabile Preise für tiefgefrorene Makrele, Hering, Gelbflossen-Thun und Weißen Thun, aber keine einheitliche Richtung für Sardine, Sardelle und Echten Bonito. Makrele hält nach einer Quotenkürzung um 48 % ein hohes Plateau, Sardine hängt davon ab, ob Marokko sein Exportverbot aufhebt, und Echter Bonito in Bangkok liegt nahe seinen Rekordhochs.

Weißfisch bleibt im Oktober 2026 teuer: Von unseren 11 Einschätzungen auf sechs Monate bis April 2027 ist Alaska-Seelachs der einzige erwartete Anstieg, Kabeljau, Seelachs und Rochenflügel dürften stabil bleiben, die übrigen sieben sind uneinheitlich. Die Quotenkürzungen 2026 trieben Kabeljau- und Seelachsfilets auf Rekordniveau, und die Quoten 2027 werden erst im Dezember festgelegt.

Im Oktober 2026 schwindet die türkische Frostprämie bei Trockenobst: Wir erwarten bis April 2027 sinkende Preise für Sultaninen, getrocknete Aprikosen und getrocknete Feigen, da die türkische Ernte nach dem Frost vom April 2025 zurück ist und der Rohstoff deutlich weniger kostet. Trockenpflaumen und Datteln dürften stabil bleiben, die einen wegen knappen, die anderen wegen reichlichen Angebots.

Die meisten Obstpreise für die Industrie dürften bis April 2027 stabil bleiben oder nachgeben: Von 27 im Oktober 2026 bewerteten Rohstoffen erwarten wir 12 stabil, 5 fallend, 9 uneinheitlich und nur Kent-Mango IQF steigend. Die türkische und die serbische Ernte haben sich 2026 erholt und die Rohwarenpreise sind eingebrochen, doch Polen fehlen erneut Beeren und Verarbeitungsprodukte folgen verzögert.

Die Preise für Schalenfrüchte entwickeln sich bis April 2027 unterschiedlich: Die Pistazie ist die einzige, bei der wir einen Anstieg erwarten; Haselnuss, Mandel und Walnuss erhalten eine gemischte Einschätzung. Der türkische Haselnuss-Spot hat sich binnen eines Jahres auf 7,33 €/kg FOB im August 2026 halbiert, und die weltweite Pistazienproduktion soll 2026/27 um 42 % sinken.