Las especias subieron de forma amplia pero suave en los tres meses hasta el 4 de noviembre de 2026. De los 31 materiales de la familia, 28 tienen índice: 24 subieron y 4 bajaron. La ganancia media es del 2,0 %, igual que la del grupo de hierbas aromáticas, condimentos y especias, y el +1,8 % anual queda por detrás del +3,7 % del grupo.
Una línea rompe la pauta: la guindilla sube un 22,1 % en tres meses y un 24,6 % en un año. El jalapeño le sigue muy de lejos, con un +6,4 %. La mayoría de los demás chiles, del chile ancho y el chipotle al pimiento de Espelette, ganan apenas un 0,8 %.
El cilantro (+4,6 % en tres meses, +10,9 % en un año) y el curry (+4,0 %) avanzan. Según informó la prensa el 6 de octubre, lluvias intempestivas dañaron el cilantro en Nashik, Pune y Satara, y el suministro al APMC de Navi Mumbai cayó con fuerza. Los futuros de cilantro del NCDEX subieron el 19 de octubre por fuerte demanda al contado y oferta limitada, y cayeron el 23 por demanda débil.
El comino es la principal baja: -2,2 % en tres meses y -8,6 % en un año, aunque su nota describe un mercado indio tenso en Unjha el 28 de octubre. El jengibre cede un 1,9 % en tres meses. El mercado europeo del jengibre se tensó el 10 de septiembre al menguar las existencias de China y Tailandia, mientras la abundante oferta hundía el jengibre peruano, según un informe del 21 de septiembre.
La cúrcuma (+0,4 %) y la pimienta negra (+2,8 %) suben poco. Un informe de Erode del 12 de octubre atribuía el alto precio de la cúrcuma a la demanda festiva y a la escasez ligada a la reciente sequía; la pimienta negra india subió el 21 de octubre por la demanda previa a Deepavali. Cardamomo y azafrán carecen de índice; el primero marcó el 12 de octubre un precio medio récord en subasta.