Las hierbas aromáticas apenas se movieron en los tres meses hasta el 4 de noviembre de 2026: +0,8 % de media, frente al 2,0 % del grupo de hierbas, condimentos y especias. En un año, en cambio, son la familia más firme (+8,3 %). Siete de las diez hierbas con índice subieron y tres bajaron. Sus 12 materiales van de la albahaca y el laurel al tomillo, la lavanda y el hinojo.
El orégano lidera en los dos horizontes: +4,0 % en tres meses y +22,3 % en un año. La hierbabuena y la menta piperita le siguen con movimientos idénticos, +3,3 % y +11,8 %, y después el tomillo limón, con un +2,4 % en tres meses y un +8,8 % en un año.
La albahaca, el laurel y la albahaca tailandesa apenas variaron en tres meses (+0,4 %, +0,5 % y +0,3 %). En un año, los tres suben casi lo mismo: un 7,1 % la albahaca y el laurel, un 7,0 % la albahaca tailandesa.
Tres hierbas bajaron en tres meses. El perejil rizado pierde un 2,6 % y queda una décima por debajo de hace un año (-0,1 %). El perejil liso cede un 2,4 %, pero sigue un 2,0 % por encima en el año, y el tomillo baja un 1,5 % y conserva una ganancia anual del 4,9 %.
La lavanda y la semilla de hinojo no tienen índice, solo notas fechadas. La sequía hundió la cosecha de lavanda en San Felices, informó la prensa el 24 de agosto, y el calor y la sequía alteraban las cosechas en Provenza el 17 de agosto. El 12 de octubre, un agricultor de Burgos dijo que el precio de la lavanda había caído con fuerza y que el cultivo perdía rentabilidad.
La semilla de hinojo india se afianzó ligeramente FOB Nueva Delhi el 25 de octubre, con alzas en los mercados mayoristas (mandis), tras una leve flojedad FOB señalada el 18 de octubre. El 9 de agosto, el comino y el hinojo de Unjha obtuvieron una indicación geográfica para impulsar las exportaciones de especias de Gujarat.