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Nota di mercato · ottobre 2026

Prezzi della frutta a guscio: ottobre 2026 e tendenza a sei mesi

I prezzi della frutta a guscio prendono direzioni diverse fino ad aprile 2027: il pistacchio è l'unico per cui ci aspettiamo un aumento, mentre nocciola, mandorla e noce hanno una tendenza mista. Lo spot della nocciola turca si è dimezzato in un anno, a 7,33 €/kg FOB ad agosto 2026, e la produzione mondiale di pistacchio è attesa in calo del 42% nel 2026/27.

Il mercato in quattro cifre

  • 7,33 €/kgNocciola turca da 11 a 13 mm FOB ad agosto 2026, metà del picco di settembre 2025
    Spot FOB Turchia, indicazioni pubbliche, agosto 2026
  • -42%Produzione mondiale di pistacchio attesa nel 2026/27, con il raccolto USA più che dimezzato
    INC (International Nut and Dried Fruit Council), previsione 2026/27
  • 6,26 €/kgMandorla Standard 5% FAS California il 13 agosto 2026, da 4,64 €/kg all'apertura della campagna 2025/26
    Riferimento californiano, 13 agosto 2026
  • 5,54 €/kgGherigli di noce californiani all'ingresso nell'UE a luglio 2026, 24% sotto luglio 2025
    Prezzo d'ingresso nell'UE, luglio 2026
Côme de CervalEsperto di dati, LiveQuote
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In sintesi

Le nostre tendenze per aprile 2027

Nocciola
Materia primaTendenza
NocciolaGrande raccolto turco, ma TMO e domanda all'export
Incerta
Pistacchio
Materia primaTendenza
PistacchioRaccolti USA e mondiale molto più piccoli
In rialzo
Mandorla e noce
Materia primaTendenza
MandorlaRese del nord più basse, ma acquirenti che resistono
Incerta
NoceRaccolto californiano ridotto, ma senza dazi e altre origini
Incerta
Tendenze a sei mesi

Il percorso verso aprile 2027

  1. 7 ottobre 2026Data dell'indice
  2. Febbraio 2027

    Fioritura in California

  3. Aprile 2027Rischio di gelo sul Mar Nero

    Nocciola

    Lo spot turco si è dimezzato in un anno: il calibro da 11 a 13 mm FOB ha toccato il picco di circa 15,26 €/kg a fine settembre 2025, poi è sceso a 10,40 €/kg a marzo 2026 e a 7,33 €/kg ad agosto. Gli acquirenti si sono ritirati al picco e gli stoccatori sono stati costretti a vendere.

    • Incerta

      Nocciola

      Nocciola sgusciata

      Lo spot spinge al ribasso: l'INC stima il raccolto turco 2026 a 809.940 t, il 56% sopra il 2025. Ciò che la TMO toglie dal mercato (205.000 t prenotate dai produttori a metà settembre) e la domanda all'export, +36% a settembre, contribuiranno a fissare il livello.

  4. Data non ancora fissata

    Pistacchio

    Il pistacchio è l'unica delle quattro referenze di frutta a guscio per cui ci aspettiamo un aumento. Il raccolto USA si è ridotto dopo un caldo record in California a marzo 2026, e l'Iran esporta meno.

    • In rialzo

      Pistacchio

      Pistacchio sgusciato

      Il mercato stima il raccolto USA tra 600 e 800 milioni di libbre contro 1.593 milioni nel 2025, e l'INC prevede una produzione mondiale 2026/27 di 641.300 t, in calo del 42%. I venditori annunciano aumenti dal 25 al 30% sui prezzi all'ingrosso.

    Mandorla e noce

    Due mercati in cui il raccolto californiano è più piccolo. Gli acquirenti resistono sulla mandorla, mentre Cile, Ucraina e Cina pesano sui prezzi della noce in Europa.

    • Incerta

      Mandorla

      Mandorla e farina di mandorle

      Lo Standard 5% FAS ha raggiunto 6,26 €/kg il 13 agosto 2026 e l'offerta spinge al rialzo: raccolto USDA di 2,7 miliardi di libbre (-1%), rese del nord in calo dal 15 al 20%. Ma gli acquirenti resistono: nuove vendite di agosto -25%, impegni -5,5%.

    • Incerta

      Noce

      Gherigli di noce

      Il raccolto californiano 2026 è stimato a 680.000 tonnellate corte, -16%, e il vecchio raccolto è interamente impegnato. Ma le noci USA entrano nell'UE senza dazi, il Cile prevede 170.000 t, l'Ucraina 97.200 t (+15%), e i pezzi chiari cinesi partono da 2,95 €/kg FOB Dalian.

  5. Aprile 2027Fine dell'orizzonte a sei mesi
    Da seguire

    Acquisti e rivendite dell'agenzia statale turca TMO, riapertura di Hormuz per il pistacchio iraniano e fioritura californiana di febbraio 2027.

Indice LiveQuote

Variazioni dell'indice al 7 ottobre 2026

Frutta a guscio
Materia prima3 mesi1 anno
Nocciola-5,3%+2,2%
Mandorla+10,2%+3,5%
Pasta di mandorle+2,4%-1,3%
Pistacchio+2,2%+2,8%
Noce-0,5%-1,6%
Anacardo+0,9%+7,6%
Noce pecan-1,1%+12,4%
Noce di macadamia-3%-4%
Noce del Brasile-14%-30,3%
Pinolo+5%+26,7%
Arachide+0,4%+2,4%
Noce moscata-2,6%-0,8%
LQI

Variazioni dell'indice LiveQuote al 7 ottobre 2026. Una variazione dell'indice non è il prezzo di un prodotto.

Cosa muove i prezzi

Le forze del mercato

  • La Turchia e la sua agenzia statale

    La TMO acquista nocciole in guscio a 250 TRY/kg mentre il mercato libero pagava da 184 a 191 TRY/kg a inizio ottobre. Ciò che toglie dal mercato, e il momento in cui rivende, fisseranno buona parte del prezzo della stagione.

  • La California detta il tono

    Il caldo record di marzo 2026 ha disturbato l'impollinazione del pistacchio in California, le rese del nord della mandorla calano dal 15 al 20% e il raccolto di noci del 16%. Noci e mandorle USA entrano però nell'UE senza dazi, entro un contingente, dal 1° luglio 2026.

  • Hormuz e l'Iran

    Il blocco dello stretto di Hormuz da fine febbraio 2026 ha ridotto le esportazioni iraniane di pistacchio di circa il 64% a luglio. Una rapida riapertura allenterebbe il mercato; un blocco prolungato lo renderebbe ancora più teso.

Domande

Le domande dei buyer

  • Il prezzo del pistacchio salirà nel 2027?

    Ci aspettiamo un aumento fino ad aprile 2027. L'INC prevede una produzione mondiale 2026/27 in calo del 42%, e il blocco di Hormuz ha ridotto l'export iraniano di pistacchio di circa il 64% a luglio. Il cuscinetto: 221 milioni di libbre di scorte USA commercializzabili a fine agosto (+47%). Il sollievo verrà dal raccolto 2027, un'annata "on", oltre questo orizzonte.

  • Il prezzo della nocciola continuerà a scendere dopo il raccolto turco 2026?

    Lo spot spinge al ribasso: l'INC stima il raccolto turco 2026 a 809.940 t, +56% sul 2025, e Ferrero ha contrattato da 20.000 a 22.000 t di nocciole sgusciate a circa 7,50 €/kg. La nostra tendenza a sei mesi resta mista. Una gelata sul Mar Nero ad aprile 2027, o una TMO che tiene gli acquisti fuori mercato, farebbe risalire i prezzi.

  • Il prezzo delle mandorle sta salendo?

    Il riferimento californiano sì: lo Standard 5% FAS ha aperto la campagna 2025/26 a 4,64 €/kg e ha raggiunto 6,26 €/kg il 13 agosto 2026, e il prezzo franco Europa centrale era di 6,81 €/kg a settembre. L'offerta spinge al rialzo, ma gli acquirenti resistono, con nuove vendite di agosto -25%. La nostra tendenza fino ad aprile 2027 è mista.

Fonti principali

Eurostat Comext, valori e volumi doganaliCommissione europea, prezzi della filieraGUS (Polonia), istituti di statistica di Serbia e TurchiaUSDA FAS e NASSINC (International Nut and Dried Fruit Council)Expana, Mundus Agri, FreshPlaza, EastFruitFranceAgriMer, Réseau des Nouvelles des MarchésBCE, tassi di cambio di riferimento

Solo a titolo informativo, non è una raccomandazione di acquisto. Le tendenze a sei mesi indicano una direzione probabile, non una previsione di prezzo garantita.

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    Gambero vannamei
  • Incerta
    Gambero argentino, Calamaro patagonico, Cozza cilena, Capasanta, Canestrelli
  • Stabile
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    Salmone rosa
  • Incerta
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  • Incerta
    Sardina, Acciuga, Tonnetto striato
  • Stabile
    Sgombro, Aringa, Tonno pinna gialla, Tonno bianco
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