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Nota di mercato · ottobre 2026

Prezzi del pesce bianco: bilancio di ottobre 2026 e prospettive a sei mesi

Il pesce bianco resta caro a ottobre 2026: tra le nostre 11 tendenze a sei mesi fino ad aprile 2027, il merluzzo d'Alaska è l'unico rialzo atteso, merluzzo, merluzzo carbonaro e ali di razza dovrebbero restare stabili e le altre sette sono miste. I tagli alle quote 2026 hanno portato i filetti di merluzzo e di carbonaro a livelli record, e le quote 2027 saranno fissate solo a dicembre.

Il mercato in quattro cifre

  • 11,77 €/kgValore record all'import UE dei filetti di merluzzo surgelati ad agosto 2026 (9,43 €/kg a dicembre 2025)
    Eurostat Comext, agosto 2026
  • +26%Rialzo del valore all'import UE dei filetti di merluzzo d'Alaska, da marzo ad agosto 2026
    Eurostat Comext, da marzo ad agosto 2026
  • 312.667 tParere scientifico per il merluzzo di Barents nel 2027, circa il 10% in più del 2026
    Parere scientifico per il 2027
  • +70%Aumento su un anno del prezzo del gasolio marino a fine agosto 2026
    Stampa di settore, fine agosto 2026
Côme de CervalEsperto di dati, LiveQuote
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In sintesi

Le nostre tendenze per aprile 2027

Merluzzo, eglefino, carbonaro e merluzzo d'Alaska
Materia primaTendenza
MerluzzoImport di filetti fermo, export di merluzzo intero in calo
Stabile
Merluzzo d'AlaskaValori d'import in crescita, prezzi all'ingrosso russi alti
In rialzo
EglefinoParere Barents più ampio, ma taglio islandese
Incerta
Merluzzo carbonaroQuota Mare del Nord ridotta, acquirenti lasciano il merluzzo
Stabile
Naselli e halibut
Materia primaTendenza
Nasello del CapoImport in crescita, rand forte, quote non ancora pubblicate
Incerta
Nasello argentinoPrezzi export in crescita, ma sbarchi e import in forte aumento
Incerta
Halibut di GroenlandiaPrezzi export in calo, ma volumi più scarsi a fine anno
Incerta
Pesci piatti e razza
Materia primaTendenza
SogliolaPochi sbarchi, ma aste in calo e parere più ampio
Incerta
PlatessaPrima vendita in crescita, più offerta possibile in primavera
Incerta
Filetti di pesce piatto impanatiImport cinese di filetti fermo, TAC di Bering elencato
Incerta
Ali di razzaImport USA stabile, offerta europea più cara
Stabile
Tendenze a sei mesi

Il percorso verso aprile 2027

  1. 21 ottobre 2026Data dell'indice
  2. Dicembre 2026Quote 2027 di Barents e Bering fissate

    Merluzzo, eglefino, carbonaro e merluzzo d'Alaska

    Le quote dell'Atlantico del Nord hanno portato merluzzo e carbonaro a livelli record. Il merluzzo d'Alaska segue con qualche mese di ritardo, l'eglefino scende dal picco di primavera.

    • Stabile

      Merluzzo

      Filetti di merluzzo surgelati

      L'import UE di filetti surgelati ha toccato il record di 11,77 €/kg ad agosto 2026, contro 9,43 €/kg a dicembre 2025. Il merluzzo intero esportato dalla Norvegia cala da luglio, da 9,55 a 9,08 €/kg, e la quota di Barents 2027 sarà fissata a dicembre.

    • In rialzo

      Merluzzo d'Alaska

      Blocchi e filetti di merluzzo d'Alaska

      I valori all'import UE sono saliti ogni mese da aprile ad agosto 2026, da 3,07 a 3,62 €/kg, e a fine settembre i prezzi all'ingrosso russi superavano del 59% quelli dell'anno prima. La quota di Bering 2027 sarà fissata a dicembre.

    • Incerta

      Eglefino

      Filetti di eglefino surgelati

      La materia prima è scesa del 17% da aprile e il parere 2027 per Barents è di 180.336 t (+18%), ma l'Islanda taglia del 20% per il 2026/27. I filetti all'import UE sono passati da 9,78 €/kg ad aprile a 8,96 €/kg ad agosto 2026.

    • Stabile

      Merluzzo carbonaro

      Filetti di merluzzo carbonaro surgelati

      L'import UE di filetti surgelati ha raggiunto 7,48 €/kg ad agosto 2026, il livello più alto almeno dal 2021, per il taglio del 25% della quota 2026 del Mare del Nord e il passaggio degli acquirenti dal merluzzo. L'export norvegese è sceso a 8,90 €/kg a settembre.

  3. 31 dicembre 2026Fine degli aiuti UE al carburante

    Pesci piatti e razza

    All'asta è il gasolio a fare l'offerta: la flotta resta in porto, sogliola e platessa restano care. I filetti di pesce piatto importati dalla Cina salgono.

    • 15 gennaio 2027Golfo di Biscaglia: inizio del fermo
    • 27 febbraio 2027Golfo di Biscaglia: fine del fermo
    • Incerta

      Sogliola

      Sogliola comune intera, fresca e surgelata

      La sogliola valeva 21,14 €/kg alla prima vendita britannica ad agosto 2026, con volumi UE giù del 15% da gennaio a maggio per la flotta in porto. Le aste olandesi cedono da fine settembre e il parere 2027 sul Mare del Nord quasi raddoppia.

    • Incerta

      Platessa

      Platessa, filetti surgelati e intera fresca

      La platessa alla prima vendita britannica è salita da 2,22 €/kg a febbraio a 3,38 €/kg ad agosto 2026; i filetti dovrebbero seguire più tardi. Più offerta è possibile nella primavera 2027 se il gasolio scende e la quota 2027 di sogliola è generosa.

    • Incerta

      Filetti di pesce piatto impanati

      Filetti di pesce piatto impanati e al naturale (venduti come sogliola)

      Due prodotti, due tendenze. Ci aspettiamo filetti al naturale stabili o sostenuti: l'import dalla Cina è passato da 4,03 €/kg nel terzo trimestre 2025 a 4,74 €/kg a luglio-agosto 2026, e il TAC 2027 della limanda pinna gialla di Bering è già indicato a 145.000 t.

    • Stabile

      Ali di razza

      Ali di razza surgelate

      L'import UE dagli Stati Uniti è rimasto tra 4,63 e 4,90 €/kg ogni trimestre da luglio 2025, e le quote 2026 sono fissate su entrambe le sponde dell'Atlantico. L'offerta europea più cara e la domanda coreana sono i fattori di rialzo.

  4. Data non ancora fissata

    Naselli e halibut

    I prezzi d'origine salgono al Capo e in Argentina, spinti dalla carenza mondiale di pesce bianco e dalle valute. L'halibut di Groenlandia scende dal picco di marzo.

    • Incerta

      Nasello del Capo

      Filetti di nasello del Capo surgelati

      L'import UE dal Sudafrica è passato da 6,04 €/kg a dicembre 2025 a 6,73 €/kg ad agosto 2026, e il rand forte (18,66 per euro contro 20,48 un anno prima) spinge i prezzi d'origine. I TAC 2027 non sono ancora pubblicati.

    • Incerta

      Nasello argentino

      Nasello argentino, filetti ed eviscerato decapitato

      I filetti surgelati all'export sono passati da 3.285,5 USD/t a gennaio a 3.690,5 USD/t ad agosto 2026 (+13,1% su un anno), ma gli sbarchi sono aumentati del 70% a settembre e le importazioni UE crescono del 25% in volume.

    • Incerta

      Halibut di Groenlandia

      Halibut di Groenlandia, intero e decapitato

      L'export norvegese è sceso da un picco di 107,17 NOK/kg a marzo 2026 a 78,42 NOK/kg a settembre (7,26 €/kg), il 12% sotto settembre 2025. Ma nel 2025 il prezzo era risalito da settembre a dicembre, man mano che i volumi si facevano scarsi.

  5. Aprile 2027Fine dell'orizzonte a sei mesi
    Da seguire

    Le quote 2027 di Barents e di Bering, attese a dicembre, e un'eventuale sanzione UE sul pesce bianco russo.

Indice LiveQuote

Variazioni dell'indice al 21 ottobre 2026

Merluzzo, eglefino, carbonaro e merluzzo d'Alaska
Materia prima3 mesi1 anno
Merluzzo dell'Atlantico-4,3%+14,8%
Merluzzo del Pacifico+0,2%+26,5%
Eglefino+1,4%+7,2%
Merluzzo carbonaro+16,1%+33,4%
Merluzzo d'Alaska+10,6%+39,5%
Merluzzo giallo+10,6%+2,7%
Merlano+0,6%+1,8%
Molva+28,7%+23%
Molva azzurra+29,1%+24,4%
Hoki+1,2%+5,6%
Merluzzo francese+3,4%+8%
Naselli, rana pescatrice e pesci di profondità
Materia prima3 mesi1 anno
Nasello+1,4%+5,1%
Nasello del Capo+2,7%+6,5%
Nasello argentino+2,1%+10,4%
Nasello del Pacifico settentrionale+16,1%+27,2%
Rana pescatrice americana+0,5%+6,8%
Rana pescatrice del Capo-2,9%+7,6%
Halibut di Groenlandia-3,2%+5,4%
Scorfano atlantico+8,1%+20,6%
Merluzzo antartico-3,2%+5,9%
Pesci piatti, razza e pesce d'asta
Materia prima3 mesi1 anno
Sogliola comune-8,7%-1,8%
Platessa+14,2%+3,3%
Rombo giallo+6%+1,4%
Patine+11,6%-5%
Razza chiodata+19,4%+1,5%
Capone-1,5%-1,1%
Capone gallinella-2,1%+2,3%
Triglia di scoglio-1,9%+8,7%
Triglia di fango-2,7%+17,1%
Pesce San Pietro+6,2%-2,5%
Grongo+16,1%+2%
Spinarolo+7,6%+3,8%
Gattopardo+1,3%-1,3%
Gattuccio-0,1%+0,6%
Cefalo-9,4%+20,3%
Barracuda+2,6%+4,8%
Ricciola-2,3%+3,9%
LQI

Variazioni dell'indice LiveQuote al 21 ottobre 2026. Una variazione dell'indice non è il prezzo di un prodotto.

Cosa muove i prezzi

Le forze del mercato

  • Le quote 2026 hanno fatto il prezzo, quelle 2027 sono ancora aperte

    Merluzzo di Barents -16%, merluzzo del Mare del Nord -44%, carbonaro del Mare del Nord -25%: i filetti hanno toccato livelli record. I pareri scientifici 2027 sono più generosi (+10% per il merluzzo di Barents, +18% per l'eglefino), ma le quote saranno decise solo a dicembre.

  • Il gasolio, più della quota, limita alcune attività di pesca

    A fine agosto il gasolio marino costava circa il 70% in più di un anno prima. I volumi alla prima vendita nell'UE sono calati del 15% per la sogliola e del 22% per la platessa da gennaio a maggio, mentre negli ultimi anni è stato pescato solo il 30% circa della quota di platessa del Mare del Nord.

  • Le valute muovono i prezzi quanto il mercato

    La corona norvegese è passata da 11,84 a 10,80 per euro tra dicembre 2025 e settembre 2026, il rand da 20,48 a 18,66 in un anno. Gli esportatori norvegesi e sudafricani chiedono più euro al chilo per mantenere i ricavi in valuta locale.

  • Il pesce russo, un rischio ancora aperto

    La Russia ha fornito il 51% dei filetti di merluzzo d'Alaska e il 15% dei filetti di merluzzo importati dall'UE nel 2026. Il pesce è stato escluso dal pacchetto di sanzioni adottato il 23 luglio 2026; una misura successiva taglierebbe rapidamente parte dell'offerta.

Domande

Le domande dei buyer

  • I prezzi del merluzzo scenderanno prima di aprile 2027?

    Prevediamo che i filetti di merluzzo surgelati restino vicini al record fino ad aprile 2027. L'import UE ha raggiunto 11,77 €/kg ad agosto 2026. La materia prima cala da luglio, ma l'inverno riduce le catture, e la quota di Barents 2027, fissata a dicembre su un parere di 312.667 t (+10%), rallenterebbe il rialzo senza invertirlo.

  • I prezzi del merluzzo d'Alaska continuano a salire?

    Sì: è l'unico rialzo tra le nostre 11 tendenze a sei mesi fino ad aprile 2027. I valori all'import UE sono saliti ogni mese da aprile ad agosto 2026, fino a 3,62 €/kg, +26% da marzo, e a fine settembre i prezzi all'ingrosso russi superavano del 59% quelli dell'anno prima. La quota di Bering 2027 sarà fissata a dicembre.

  • Le sanzioni UE contro la Russia possono ridurre l'offerta di pesce bianco?

    La Russia ha fornito il 51% dei filetti di merluzzo d'Alaska e il 15% dei filetti di merluzzo importati dall'UE nel 2026. Il pesce è stato escluso dal pacchetto di sanzioni adottato il 23 luglio 2026, ma una misura successiva taglierebbe rapidamente parte dell'offerta. Un'eventuale sanzione UE sul pesce bianco russo è uno dei punti da seguire.

Fonti principali

Eurostat Comext, valori e volumi doganaliStatistics Norway (SSB), Norges RåfisklagNorwegian Seafood CouncilFAO GLOBEFISHMFRI Islanda, ICESMAGyP e Consejo Federal Pesquero (Argentina)Sea Harvest, Oceana, stampa namibianaMMO (Regno Unito), CBS (Paesi Bassi), EUMOFANOAA FisheriesUndercurrent News, Baird Maritime, PescareKommersant, InterfaxBCE, tassi di cambio di riferimento

Solo a titolo informativo, non è una raccomandazione di acquisto. Le tendenze a sei mesi indicano una direzione probabile, non una previsione di prezzo garantita.

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