Siero e latte in polvere portano questa famiglia ben davanti al resto del lattiero-caseario. Al 4 novembre 2026 otto delle nove materie prime indicizzate sono più alte su tre mesi, per una variazione media di +9,1%, e la media annua è +23,7%. La famiglia comprende dieci materie prime, dal latte liquido alle polveri, fino a lattosio, siero e proteine del latte.
La proteina del siero di latte è in testa con +27,6% su tre mesi e +91,7% su un anno. Secondo una nota del 17 ottobre, in Europa le quotazioni delle proteine del siero erano in forte ascesa, con una domanda trainata da nutrizione sportiva, yogurt, formule per l'infanzia e utilizzatori di GLP-1. Il 20 ottobre, offerta scarsa e problemi produttivi venivano indicati a sostegno delle quotazioni del siero negli Stati Uniti.
Il siero di latte vaccino guadagna il 6,7% su tre mesi e il 64,9% su un anno; la sua nota riporta prezzi del siero alle stelle sul mercato europeo al 10 agosto. Il lattosio sale del 7,1%, e del 23,1% sull'anno. La proteina del latte non ha un indice pubblico, ma la sua nota del 17 ottobre descrive una stretta sugli ingredienti lattiero-caseari.
Seguono i latti in polvere. Il latte scremato in polvere sale del 18,6% su tre mesi e del 46,3% su un anno, il latte intero in polvere del 15,0% e dell'8,6%. Su tre mesi il latte intero in polvere è vicino allo scremato, ma il suo rialzo annuo è molto più contenuto. Nessuno dei due ha per ora una nota di mercato datata.
Il latte liquido sale un po' su tre mesi ma resta sotto l'anno scorso: latte parzialmente scremato +3,5% (-9,5% su un anno), latte scremato +2,2% (-4,7%) e latte intero +1,8% (-8,6%). Le notizie riportavano ad agosto prezzi del latte alla stalla nell'UE più bassi su base annua, con consegne in aumento da gennaio ad agosto. Il latticino vegetale, l'alternativa vegetale, è l'unico ribasso della famiglia, a -0,2%.