I prezzi dei crostacei sono rimasti quasi fermi nel trimestre: in media +0,5% su tre mesi al 4 novembre 2026, e +3,0% su un anno. Delle 21 voci indicizzate, 11 sono salite, 8 scese e 2 non si sono mosse. Le 24 materie prime della famiglia comprendono undici specie di gamberi, astici, aragoste, scampi e granchi; tre dei granchi non hanno indice.
Lo scampo segna il rialzo più forte, +8,2% su tre mesi. L'astice americano aggiunge il 5,6% e l'astice il 5,1%. Su un anno spicca il gambero nordico a +31,4%, ben davanti al gambero rosso argentino a +10,7%.
Il granchio reale registra il calo più netto, -9,1% su tre mesi. Il gambero rosa perde il 3,5% ed è anche la voce più debole su un anno, a -9,1%. Le aragoste sono deboli o ferme: l'aragosta cede il 2,2% e l'aragosta rossa l'1,5%, mentre aragosta australe e aragosta bianca dei Caraibi restano invariate.
Le note sull'astice, aggiornate al 2 novembre, riportano che il 16 ottobre i prezzi all'ingrosso statunitensi dell'astice vivo a guscio duro si sono allentati con l'apertura della stagione canadese, con venditori che scontavano per un'abbondante offerta di guscio nuovo. La nota sull'astice americano aggiunge che a luglio le esportazioni canadesi di astice avevano toccato il minimo da diversi anni, con il crollo della domanda di USA e UE, secondo un resoconto del 16 settembre.
In Norvegia, il 10 settembre i prezzi del granchio reale allo sbarco sono scesi ancora o rimasti stabili per tutte le taglie. Per il granchio delle nevi, che non ha indice, il 7 ottobre è stato annunciato un limite di cattura 2026-27 più basso nel Mare di Bering.
Sui gamberi, la nota sul gambero vannamei indica che nella settimana 44 i prezzi del vannamei ecuadoriano hanno continuato a scendere sul mercato all'ingrosso cinese, come riportato il 26 ottobre. In Spagna, il 15 ottobre i prezzi del gambero argentino HOSO sono scesi mentre il mercato si adeguava a una cattura più ampia, secondo la nota.