Prix du marché : Aiguillette de bœuf

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Aiguillette de bœuf : le marché sur les trois derniers mois

Mis à jour le 06/10/2026

Le 29 septembre 2026, la fédération française Culture Viande a alerté sur une situation « catastrophique » dans la filière bovine française, la sécheresse et le manque de fourrage poussant les éleveurs à envoyer massivement des animaux à l'abattage. La fédération a estimé que les marges des transformateurs français de viande bovine se situaient à leur plus bas niveau depuis 2017. La baisse du cheptel, le recul de la consommation de viande bovine et la hausse des coûts pesaient également sur les éleveurs et les abattoirs français. En Galice, Frigoríficos Bandeira a payé plus de 10 500 euros pour un bœuf de quatre ans lors de la vente aux enchères de Silleda le 29 septembre, le prix le plus élevé jamais enregistré sur place. Le 21 août, Trump a annoncé une mesure visant à supprimer les droits de douane sur la viande bovine hachée, afin de faire baisser les prix de la viande bovine aux États-Unis.

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Aiguillette de bœuf : les chiffres clés

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