Aan de cijferkant draait alles om bouillon. Op 4 november 2026 staan vleesbouillon, runderbouillon, varkensbouillon, kippenbouillon, groentebouillon en visbouillon allemaal 1,7% hoger dan drie maanden geleden en 2,1% hoger dan een jaar geleden. Zes stijgers, geen dalers.
Omdat de zes bewegingen identiek zijn, komen de familiegemiddelden op dezelfde cijfers uit, +1,7% en +2,1%. Beide liggen boven de groep Ingrediënten, die gemiddeld uitkwam op +0,8% over drie maanden en -0,5% over een jaar. Geen van de bouillons heeft een marktnotitie, en deze brief gist niet naar een reden voor de stijging.
De twee overige grondstoffen hebben een notitie maar geen index. De notitie over cognac, van 2 november, draait om importheffingen. Op 29 september werd de cognacverkoop fors lager gemeld, bij Chinese en Amerikaanse heffingen. Op 26 september droeg een Franse rechtbank een dochter van Sazerac op cognaccontracten met producenten na te komen, en op 13 oktober vroeg de Amerikaanse sterkedrankindustrie de heffing op Franse cognac te schrappen, omdat die de kosten van importeurs verhoogde.
De notitie over whisky kijkt naar India en Schotland. Een Brits handelsakkoord dat in juli in India van kracht werd, verlaagde de invoerrechten op een deel van de Schotse whisky. Op 22 oktober opende Allied Blenders and Distillers een moutdistilleerderij in Telangana, en op 21 oktober werd gemeld dat de consumptie van Scotch in India sneller groeide dan de whiskymarkt als geheel.
De familie telt acht grondstoffen, waarvan zes met een index. Voor een inkoper is de verdeling helder: bouillon is te volgen via de index en beweegt als één blok, terwijl cognac en whisky alleen via gedateerd nieuws te volgen zijn. De notitie over whisky meldt ook dat een daling van Scotch de vraag naar mout had verminderd, een punt dat aandacht verdient voor wie mout inkoopt.