Eén grondstof, één lijn: de familie textuurmiddelen bevat alleen agar-agar textureerder. Op 4 november 2026 staat de LiveQuote-index daarvan 4,7% hoger dan drie maanden eerder en 2,8% hoger dan een jaar eerder, zodat het familiegemiddelde gewoon die ene beweging is. Eén grondstof hoger, geen lager.
Tegenover de bredere groep Ingrediënten is dat een stevig resultaat. De 147 ingrediënten met een beweging kwamen over drie maanden gemiddeld uit op +0,8%, met 89 stijgers en 56 dalers. Agar-agar hoort bij die 89 stijgers en ligt ruim boven het gemiddelde. Over een jaar is het groepsgemiddelde licht negatief, op -0,5%, terwijl agar-agar aan de positieve kant van de lijn blijft.
Voor agar-agar is er in deze periode geen marktnotitie. Wij geven alleen redenen voor een beweging wanneer een gedateerde notitie die meldt, dus deze brief noemt er geen. De twee cijfers zijn de openbare veranderingen van de index over drie maanden en over een jaar, en verder wordt er niets over beweerd.
Een woord over de afbakening, omdat inkopers textuurmiddelen vaak samen inkopen. LiveQuote rekent pectine, guargom en Arabische gom hier niet toe. Die staan in de familie aroma's, additieven en kleurstoffen, elk met een eigen index, en voor guargom bestaat in die familie ook een gedateerde marktnotitie. Wie in LiveQuote naar verdikkings- of geleermiddelen zoekt, bestrijkt dus minstens twee families.
Omdat de familie één lid heeft, middelt het gemiddelde niets uit. Elke verandering van agar-agar komt één op één terug in het familiecijfer. Dat onderscheidt deze familie van de grotere ingrediëntenfamilies, waarvan de gemiddelden veel grondstoffen mengen die in tegengestelde richtingen bewegen. Hier wijzen beide termijnen dezelfde kant op: hoger over drie maanden, hoger over twaalf.