ConnexionDemander une démo

Prix des fruits à coque : bilan d'octobre 2026 et tendance à six mois

D'ici avril 2027, les prix des fruits à coque divergent : la pistache est la seule où nous attendons une hausse, tandis que la noisette, l'amande et la noix reçoivent un appel mitigé. Le spot de la noisette turque a été divisé par deux en un an, à 7,33 €/kg FOB en août 2026, et la production mondiale de pistache devrait reculer de 42 % en 2026/27.

Le marché en quatre chiffres

  • 7,33 €/kgNoisette turque 11 à 13 mm FOB en août 2026, moitié moins qu'au pic de septembre 2025
    Spot FOB Turquie, indications publiques, août 2026
  • -42 %Production mondiale de pistache attendue en 2026/27, avec une récolte américaine plus que divisée par deux
    INC (International Nut and Dried Fruit Council), prévision 2026/27
  • 6,26 €/kgAmande standard 5 % FAS Californie le 13 août 2026, contre 4,64 €/kg à l'ouverture de la saison 2025/26
    Benchmark californien, 13 août 2026
  • 5,54 €/kgCerneaux de noix californiens à l'entrée UE en juillet 2026, 24 % sous juillet 2025
    Prix d'entrée dans l'UE, juillet 2026
Côme de CervalExpert data, LiveQuote
Démarrer mon essai

7 jours d'accès complet, prévisions comprises, sans carte bancaire.

Nos tendances d'ici avril 2027

Noisette
MatièreTendance
NoisetteGrosse récolte turque, mais TMO et demande export
Mitigé
Pistache
MatièreTendance
PistacheRécoltes américaine et mondiale bien plus petites
Hausse
Amande et noix
MatièreTendance
AmandeRendements du nord en baisse, mais acheteurs réticents
Mitigé
NoixRécolte californienne réduite, mais franchise et autres origines
Mitigé

Tendances à six mois, d'ici avril 2027

  1. 7 octobre 2026Date de l'indice
  2. Février 2027

    Floraison californienne

  3. Avril 2027Risque de gel en mer Noire

    Noisette

    Le spot turc a été divisé par deux en un an : le 11 à 13 mm FOB a culminé vers 15,26 €/kg fin septembre 2025, puis est tombé à 10,40 €/kg en mars 2026 et 7,33 €/kg en août. Les acheteurs se sont retirés au pic et des stockeurs ont dû vendre.

    • Mitigé

      Noisette

      Noisette décortiquée

      Le spot plaide pour la baisse : l'INC estime la récolte turque 2026 à 809 940 t, 56 % au-dessus de 2025. Ce que le TMO retire du marché (205 000 t réservées par les producteurs à mi-septembre) et la demande export, +36 % en septembre, fixeront aussi le niveau.

  4. Pas encore de date

    Pistache

    La pistache est le seul de nos quatre fruits à coque où nous attendons une hausse. La récolte américaine a fondu après une chaleur record en Californie en mars 2026, et l'Iran exporte moins.

    • Hausse

      Pistache

      Pistache décortiquée

      Le commerce estime la récolte américaine à 600 à 800 millions de livres contre 1 593 millions en 2025, et l'INC prévoit une production mondiale 2026/27 de 641 300 t, en baisse de 42 %. Les vendeurs annoncent +25 à 30 % sur le prix de gros.

    Amande et noix

    Deux marchés où la récolte californienne est plus petite. Les acheteurs résistent sur l'amande, tandis que Chili, Ukraine et Chine pèsent sur le prix de la noix en Europe.

    • Mitigé

      Amande

      Amande et poudre d'amande

      Le standard 5 % FAS a atteint 6,26 €/kg le 13 août 2026 et l'offre pousse à la hausse : récolte USDA de 2,7 milliards de livres (-1 %), rendements du nord en baisse de 15 à 20 %. Mais les acheteurs résistent : nouvelles ventes d'août -25 %, engagements -5,5 %.

    • Mitigé

      Noix

      Cerneaux de noix

      La récolte californienne 2026 est estimée à 680 000 tonnes courtes, -16 %, et l'ancienne récolte est entièrement engagée. Mais les noix américaines entrent en franchise dans l'UE, le Chili prévoit 170 000 t, l'Ukraine 97 200 t (+15 %), et les brisures claires chinoises démarrent à 2,95 €/kg FOB Dalian.

  5. Avril 2027Fin de l'horizon à six mois
    À surveiller

    Les achats et reventes de l'office public turc TMO, la réouverture d'Ormuz pour la pistache iranienne et la floraison californienne de février 2027.

Variations de l'indice LiveQuote au 7 octobre 2026

Fruits à coque
Matière3 mois1 an
Noisette-5,3 %+2,2 %
Amande+10,2 %+3,5 %
Pâte d'amande+2,4 %-1,3 %
Pistache+2,2 %+2,8 %
Noix-0,5 %-1,6 %
Noix de cajou+0,9 %+7,6 %
Noix de pécan-1,1 %+12,4 %
Noix de macadamia-3 %-4 %
Noix du Brésil-14 %-30,3 %
Pignon de pin+5 %+26,7 %
Cacahuète+0,4 %+2,4 %
Noix de muscade-2,6 %-0,8 %
LQI

Variations de l'indice LiveQuote au 7 octobre 2026. Une variation d'indice n'est pas le prix d'un produit.

Les forces du marché

  • La Turquie et son office public

    Le TMO achète la noisette en coque à 250 TRY/kg quand le marché libre payait 184 à 191 TRY/kg début octobre. Ce qu'il retire du marché, et le moment où il revend, fixeront une bonne part du prix de la saison.

  • La Californie donne le ton

    La chaleur record de mars 2026 a perturbé la pollinisation de la pistache en Californie, les rendements du nord baissent de 15 à 20 % sur l'amande et la récolte de noix recule de 16 %. Les noix et amandes américaines entrent toutefois dans l'UE en franchise de droits, dans un quota, depuis le 1er juillet 2026.

  • Ormuz et l'Iran

    Le blocage du détroit d'Ormuz depuis fin février 2026 a fait chuter les exportations iraniennes de pistache d'environ 64 % en juillet. Une réouverture rapide détendrait le marché ; un blocage prolongé le tendrait encore.

Les questions des acheteurs

  • Le prix de la pistache va-t-il monter en 2027 ?

    Nous attendons une hausse d'ici avril 2027. L'INC prévoit une production mondiale 2026/27 en baisse de 42 %, et le blocage d'Ormuz a fait chuter les exportations iraniennes de pistache d'environ 64 % en juillet. Le coussin : 221 millions de livres de stocks américains commercialisables fin août (+47 %). Le soulagement viendra de la récolte 2027, année « on », hors de cet horizon.

  • Le prix de la noisette va-t-il continuer à baisser après la récolte turque 2026 ?

    Le spot plaide pour la baisse : l'INC estime la récolte turque 2026 à 809 940 t, 56 % au-dessus de 2025, et Ferrero a contracté 20 000 à 22 000 t de cerneaux vers 7,50 €/kg. Notre appel à six mois reste pourtant mitigé. Un gel d'avril 2027 sur la mer Noire, ou un TMO qui garde ses achats hors marché, ferait remonter les prix.

  • Le prix de l'amande est-il en hausse ?

    Le benchmark californien, oui : le standard 5 % FAS a ouvert la saison 2025/26 à 4,64 €/kg et atteint 6,26 €/kg le 13 août 2026, et le livré Europe centrale était à 6,81 €/kg en septembre. L'offre pousse à la hausse, mais les acheteurs résistent : nouvelles ventes d'août -25 %. Notre appel d'ici avril 2027 est mitigé.

Principales sources

Eurostat Comext, valeurs et volumes douaniersCommission européenne, prix des chaînes d'approvisionnementGUS (Pologne), offices statistiques de Serbie et de TurquieUSDA FAS et NASSINC (International Nut and Dried Fruit Council)Expana, Mundus Agri, FreshPlaza, EastFruitFranceAgriMer, Réseau des Nouvelles des MarchésBCE, taux de change de référence

À titre d'information uniquement, pas une recommandation d'achat. Les tendances à six mois donnent une direction probable, pas une prévision de prix garantie.

Passez de la tendance à la consultation

La note vous donne la direction des prix.
LiveQuote vous montre les fournisseurs disponibles et leurs offres sur votre besoin réel.

  • Les fournisseurs disponibles sur vos matières
  • Les prix du marché du jour, face à vos offres
  • Les prévisions jusqu’à 12 mois dans LiveQuote Data
  • Démonstration sur vos données, sans engagement

Suivez vos matières dès ce soir

7 jours d'accès complet, prévisions comprises, sans carte bancaire.

Démarrer mon essai

La note complète

Tous les chapitres, leurs chiffres et leurs sources, dans un PDF.

Parlons-en

Une démonstration de 30 minutes suffit à voir ce que l'outil change sur une de vos matières.

Demander une démo

ou écrivez à [email protected]

Les autres notes de marché

Note de marché · Produits de la mer

Prix des crustacés, céphalopodes et coquillages : bilan d'octobre 2026

6 min de lecture

En octobre 2026, la crevette vannamei est le seul prix de crustacés, céphalopodes et coquillages que nous attendons en baisse d'ici avril 2027, l'Équateur exportant des volumes records ; homard, encornet géant, Illex et poulpe paraissent stables. Moule chilienne, Saint-Jacques et pétoncle japonais restent chers sur des récoltes courtes ou des stocks plus faibles. El Niño, attendu fort cet hiver au large du Pérou, est le risque commun.

Lire l'article
4,87 €/kg
Crevette d'Équateur à l'import UE en juillet 2026, le plus bas depuis mars 2021Eurostat, juillet 2026
  • Baisse
    Crevette vannamei
  • Mitigé
    Crevette d'Argentine, Calmar de Patagonie, Moule chilienne, Saint-Jacques, Pétoncles
  • Stable
    Homard, Encornet géant, Illex, Poulpe
Note de marché · Produits de la mer

Prix du saumon, de la truite et des poissons d'élevage : octobre 2026

6 min de lecture

Pour le saumon, la truite et les poissons d'élevage achetés surgelés par l'industrie agroalimentaire, LiveQuote n'attend qu'une hausse d'ici avril 2027, celle du saumon rose ; bar et dorade, panga, perche et sandre devraient rester stables, et saumon atlantique, truite et perche du Nil reçoivent un appel mitigé. L'élevage tourne à plein, mais la pêche sauvage est courte dans le Pacifique Nord et au lac Victoria.

Lire l'article
98 400 t
Saumon du Pacifique pêché en Russie au 29 septembre 2026, contre une prévision de 227 000 tDonnées de capture russes, 29 septembre 2026
  • Hausse
    Saumon rose
  • Mitigé
    Saumon atlantique, Truite, Perche du Nil
  • Stable
    Bar et dorade, Panga, Perche et sandre
Note de marché · Produits de la mer

Prix du thon et des petits pélagiques : bilan d'octobre 2026 et perspectives

5 min de lecture

Thon et petits pélagiques : en octobre 2026, LiveQuote attend des prix stables d'ici avril 2027 pour le maquereau, le hareng, l'albacore et le germon surgelés, sans direction unique pour la sardine, l'anchois et le listao. Le maquereau reste sur un plateau haut après un quota coupé de 48 %, la sardine dépend de l'interdiction marocaine et le listao de Bangkok frôle ses records historiques.

Lire l'article
-48 %
Baisse du quota de maquereau 2026, à 299 010 tRoyaume-Uni, Norvège, Féroé et Islande, quota 2026
  • Mitigé
    Sardine, Anchois, Listao
  • Stable
    Maquereau, Hareng, Albacore, Germon
Toutes les notes de marché

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies essentiels pour l'authentification, ainsi que des cookies optionnels pour l'analyse et le suivi d'erreurs. Vous pouvez accepter ou refuser les cookies optionnels. Politique de confidentialité