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Marktnotiz · Oktober 2026

Preise für Schalenfrüchte: Oktober 2026 und Ausblick auf sechs Monate

Die Preise für Schalenfrüchte entwickeln sich bis April 2027 unterschiedlich: Die Pistazie ist die einzige, bei der wir einen Anstieg erwarten; Haselnuss, Mandel und Walnuss erhalten eine gemischte Einschätzung. Der türkische Haselnuss-Spot hat sich binnen eines Jahres auf 7,33 €/kg FOB im August 2026 halbiert, und die weltweite Pistazienproduktion soll 2026/27 um 42 % sinken.

Der Markt in vier Zahlen

  • 7,33 €/kgTürkische Haselnuss 11 bis 13 mm FOB im August 2026, die Hälfte des Hochs vom September 2025
    Türkischer FOB-Spot, öffentliche Angaben, August 2026
  • -42 %Erwartete weltweite Pistazienproduktion 2026/27, bei mehr als halbierter US-Ernte
    INC (International Nut and Dried Fruit Council), Prognose 2026/27
  • 6,26 €/kgMandel Standard 5 % FAS Kalifornien am 13. August 2026, gegenüber 4,64 €/kg zum Saisonstart 2025/26
    Kalifornische Referenz, 13. August 2026
  • 5,54 €/kgKalifornische Walnusskerne bei EU-Einfuhr im Juli 2026, 24 % unter Juli 2025
    EU-Einfuhrpreis, Juli 2026
Côme de CervalDatenexperte, LiveQuote
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Auf einen Blick

Unsere Trends bis April 2027

Haselnuss
RohstoffTendenz
HaselnussGroße türkische Ernte, aber TMO und Exportnachfrage
Uneinheitlich
Pistazie
RohstoffTendenz
PistazieDeutlich kleinere US-Ernte und Weltproduktion
Steigend
Mandel und Walnuss
RohstoffTendenz
MandelSchwächere Erträge im Norden, aber zurückhaltende Käufer
Uneinheitlich
WalnussKleinere kalifornische Ernte, aber zollfrei und andere Herkünfte
Uneinheitlich
Trends für sechs Monate

Der Weg bis April 2027

  1. 7. Oktober 2026Indexdatum
  2. Februar 2027

    Kalifornische Blüte

  3. April 2027Frostrisiko am Schwarzen Meer

    Haselnuss

    Der türkische Spot hat sich binnen eines Jahres halbiert: 11 bis 13 mm FOB erreichte Ende September 2025 mit rund 15,26 €/kg den Höchststand und fiel dann auf 10,40 €/kg im März 2026 und 7,33 €/kg im August. Die Käufer zogen sich am Hoch zurück, Lagerhalter mussten verkaufen.

    • Uneinheitlich

      Haselnuss

      Haselnusskerne

      Der Spot spricht für einen Rückgang: Der INC schätzt die türkische Ernte 2026 auf 809.940 t, 56 % über 2025. Was die TMO dem Markt entzieht (205.000 t, Mitte September von Erzeugern reserviert) und die Exportnachfrage, +36 % im September, bestimmen das Niveau mit.

  4. Noch kein Termin

    Pistazie

    Die Pistazie ist die einzige der vier Schalenfrüchte, bei der wir einen Anstieg erwarten. Die US-Ernte ist nach einer Rekordhitze in Kalifornien im März 2026 geschrumpft, und der Iran exportiert weniger.

    • Steigend

      Pistazie

      Pistazienkerne

      Der Handel schätzt die US-Ernte auf 600 bis 800 Millionen lb gegenüber 1.593 Millionen 2025, und der INC erwartet eine Weltproduktion 2026/27 von 641.300 t, 42 % weniger. Verkäufer kündigen +25 bis 30 % auf die Großhandelspreise an.

    Mandel und Walnuss

    Zwei Märkte mit kleinerer kalifornischer Ernte. Bei der Mandel halten sich die Käufer zurück, bei der Walnuss lasten Chile, die Ukraine und China auf den Preisen in Europa.

    • Uneinheitlich

      Mandel

      Mandeln und Mandelmehl

      Standard 5 % FAS erreichte am 13. August 2026 6,26 €/kg, und das Angebot drückt nach oben: USDA-Ernte von 2,7 Milliarden lb (-1 %), Erträge im Norden 15 bis 20 % niedriger. Doch die Käufer halten sich zurück: neue Verkäufe im August -25 %, Verpflichtungen -5,5 %.

    • Uneinheitlich

      Walnuss

      Walnusskerne

      Die kalifornische Ernte 2026 wird auf 680.000 Short Tons geschätzt, -16 %, und die alte Ernte ist vollständig gebunden. Doch US-Walnüsse kommen zollfrei in die EU, Chile erwartet 170.000 t, die Ukraine 97.200 t (+15 %), und helle chinesische Bruchware beginnt bei 2,95 €/kg FOB Dalian.

  5. April 2027Ende des Sechsmonatshorizonts
    Im Blick behalten

    Käufe und Wiederverkäufe der türkischen Staatsagentur TMO, die Wiederöffnung von Hormus für iranische Pistazien und die kalifornische Blüte im Februar 2027.

LiveQuote Index

Indexveränderungen zum 7. Oktober 2026

Schalenfrüchte
Rohstoff3 Monate1 Jahr
Haselnuss-5,3 %+2,2 %
Mandel+10,2 %+3,5 %
Mandelpaste+2,4 %-1,3 %
Pistazie+2,2 %+2,8 %
Walnuss-0,5 %-1,6 %
Cashewkern+0,9 %+7,6 %
Pekannuss-1,1 %+12,4 %
Macadamianuss-3 %-4 %
Paranuss-14 %-30,3 %
Pinienkern+5 %+26,7 %
Erdnuss+0,4 %+2,4 %
Muskatnuss-2,6 %-0,8 %
LQI

Veränderungen des LiveQuote Index zum 7. Oktober 2026. Eine Indexveränderung ist nicht der Preis eines einzelnen Produkts.

Was die Preise bewegt

Die Kräfte des Marktes

  • Die Türkei und ihre staatliche Agentur

    Die TMO kauft Haselnüsse in der Schale zu 250 TRY/kg, während der freie Markt Anfang Oktober 184 bis 191 TRY/kg zahlte. Was sie dem Markt entzieht und wann sie wieder verkauft, bestimmt einen großen Teil des Saisonpreises.

  • Kalifornien gibt den Ton an

    Rekordhitze im März 2026 störte die Bestäubung der Pistazie in Kalifornien, die Mandelerträge im Norden sinken um 15 bis 20 %, die Walnussernte um 16 %. US-Walnüsse und -Mandeln kommen jedoch seit dem 1. Juli 2026 innerhalb eines Kontingents zollfrei in die EU.

  • Hormus und Iran

    Die Blockade der Straße von Hormus seit Ende Februar 2026 senkte die iranischen Pistazienexporte im Juli um rund 64 %. Eine rasche Wiederöffnung würde den Markt entspannen, eine anhaltende Blockade ihn weiter verknappen.

Fragen

Was Einkäufer fragen

  • Steigen die Pistazienpreise 2027?

    Wir erwarten bis April 2027 steigende Pistazienpreise. Der INC rechnet für 2026/27 mit einer um 42 % geringeren Weltproduktion, und die Blockade von Hormus senkte die iranischen Pistazienexporte im Juli um rund 64 %. Der Puffer: 221 Millionen lb vermarktbare US-Bestände Ende August (+47 %). Entlastung bringt die Ernte 2027, ein "On"-Jahr, jenseits dieses Horizonts.

  • Fallen die Haselnusspreise nach der türkischen Ernte 2026 weiter?

    Der Spot spricht für einen Rückgang: Der INC schätzt die türkische Ernte 2026 auf 809.940 t, 56 % über 2025, und Ferrero hat 20.000 bis 22.000 t Kerne zu rund 7,50 €/kg kontrahiert. Unsere Sechsmonatseinschätzung bleibt dennoch gemischt. Frost am Schwarzen Meer im April 2027 oder eine TMO, die ihre Käufe vom Markt fernhält, würde die Preise wieder steigen lassen.

  • Steigen die Mandelpreise?

    Die kalifornische Referenz ja: Standard 5 % FAS startete in die Saison 2025/26 mit 4,64 €/kg und erreichte am 13. August 2026 6,26 €/kg; frei Mitteleuropa lag der Preis im September bei 6,81 €/kg. Das Angebot drückt nach oben, doch die Käufer halten sich zurück: neue Verkäufe im August -25 %. Unsere Einschätzung bis April 2027 ist gemischt.

Wichtigste Quellen

Eurostat Comext, Zollwerte und -mengenEuropäische Kommission, Preise in der LieferketteGUS (Polen), Statistikämter Serbiens und der TürkeiUSDA FAS und NASSINC (International Nut and Dried Fruit Council)Expana, Mundus Agri, FreshPlaza, EastFruitFranceAgriMer, Réseau des Nouvelles des MarchésEZB, Referenzwechselkurse

Nur zur Information, keine Einkaufsempfehlung. Die Trends für sechs Monate zeigen eine wahrscheinliche Richtung, keine garantierte Preisprognose.

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4,87 €/kg
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  • Fallend
    Vannamei-Garnele
  • Uneinheitlich
    Argentinische Garnele, Patagonischer Kalmar, Chilenische Miesmuschel, Jakobsmuschel, Kammmuscheln
  • Stabil
    Hummer, Riesenkalmar, Illex, Oktopus

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98.400 t
In Russland bis zum 29. September 2026 gefangener Pazifiklachs, bei einer Prognose von 227.000 tRussische Fangdaten, 29. September 2026
  • Steigend
    Buckellachs
  • Uneinheitlich
    Atlantischer Lachs, Forelle, Nilbarsch
  • Stabil
    Wolfsbarsch und Dorade, Pangasius, Barsch und Zander

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-48 %
Kürzung der Makrelenquote 2026 auf 299.010 tVereinigtes Königreich, Norwegen, Färöer und Island, Quote 2026
  • Uneinheitlich
    Sardine, Sardelle, Echter Bonito
  • Stabil
    Makrele, Hering, Gelbflossen-Thun, Weißer Thun
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