Stand 4. November 2026 verfolgt LiveQuote 59 Kräuter, Würzmittel und Gewürze, 51 davon mit Index. Im Schnitt liegen sie über drei Monate 2,0 % und über ein Jahr 3,7 % höher. Die Anstiege überwiegen mit 39 zu 12 deutlich, doch die meisten Bewegungen sind klein. Die Gruppe gliedert sich in drei Familien: Kräuter, Würzmittel und Gewürze.
Würzmittel sind über drei Monate mit +3,0 % die stärkste Familie, bei acht Anstiegen und fünf Rückgängen, und kommen auf Jahressicht auf +4,3 %. Gewürze erreichen im Schnitt +2,0 %, im Einklang mit der Gruppe, bei der einseitigsten Verteilung von 24 Anstiegen gegen 4 Rückgänge, aber nur +1,8 % im Jahresvergleich. Kräuter bewegten sich über drei Monate kaum (+0,8 %), zeigen aber mit 8,3 % den besten Jahreszuwachs.
Chili hebt sich deutlich ab, mit +22,1 % über drei Monate und +24,6 % über ein Jahr, mit Abstand der größte Anstieg der Gruppe. Die meisten anderen Chilisorten der Gewürzfamilie, etwa Ancho und Guajillo, gewannen nur 0,8 %, und Jalapeño folgt mit weitem Abstand auf Platz zwei mit +6,4 %.
Zwiebeln heben den Durchschnitt der Würzmittel. Gelbe Zwiebeln stiegen um 13,5 %, kleine weiße Zwiebeln um 9,7 %, Letztere auch 21,5 % über dem Vorjahr. Die ukrainischen Zwiebelpreise zogen am 30. Oktober erstmals seit dem Hochsommer an, wie die Marktnotizen berichten, und am 31. Oktober sahen sich polnische Erzeuger der Konkurrenz durch niederländische Zwiebeln gegenüber.
Die Rückgänge fallen flach aus. Schalotte gab 2,7 % nach, krause Petersilie 2,6 %, glatte Petersilie 2,4 % und Kreuzkümmel 2,2 %. Die Notiz zu Kreuzkümmel beschreibt dennoch einen festen indischen Markt: In Unjha erreichte Kreuzkümmel am 28. Oktober ein Jahreshoch, bei steigender Exportnachfrage und knapper werdendem Angebot. Unter den Kräutern führt Oregano mit +4,0 % über drei Monate und +22,3 % über ein Jahr, dem besten Jahreswert seiner Familie.