El catering dulce es la familia más firme del catering. A 4 de noviembre de 2026, sus materiales con índice suben de media un 1,6 % en tres meses y un 4,0 % en un año, con siete al alza y tres a la baja. La cifra anual supera con holgura el 2,0 % anual del catering. La familia reúne 11 materiales, de galletas y masas a glaseados, compota de manzana y helado.
El gofre lidera el trimestre (+3,8 %, y +2,2 % en un año), segunda mayor subida de todo el catering. La galleta y el speculoos suben un 3,3 % cada uno y están un 3,5 % por encima de hace un año. La mezcla para repostería y la masa de galletas avanzan un 2,6 % en tres meses, pero solo un 0,5 % en doce.
Las bases de decoración van a la par: la pasta de azúcar blanco nieve y el fondant pastelero suman un 2,2 % en el trimestre y quedan casi planos en el año (+0,3 %), el menor cambio anual entre los materiales al alza de la familia.
Las bajas cuentan otra historia. La compota de manzana para alimentación y la compota de manzana pastelera ceden un 1,8 % en tres meses, pero siguen un 14,4 % por encima de hace un año, de lejos la mayor subida anual de la familia. Las dos compotas sostienen la mayor parte del 4,0 % de media anual. El helado cede un 0,6 % en el trimestre y un 0,1 % en el año.
La nota del helado, hasta el 2 de noviembre, reúne noticias del sector sin ningún precio. El 19 de agosto, la Comisión Europea informó de que la UE produjo más helado en 2025. El 29 de octubre, la amsterdamesa Magnum Ice Cream Company comunicó un fuerte crecimiento de volúmenes en Europa en el tercer trimestre, y el 21 de octubre se informó de más exportaciones de helado desde la región de Moscú.