Los huevos enteros suben; claras y yemas bajan. Con datos a 4 de noviembre de 2026, los nueve ovoproductos, todos con índice público, promedian -0,7 % en tres meses y -2,8 % en un año, con tres materiales al alza y seis a la baja. La familia abarca huevo entero, clara y yema, cada uno en versión estándar, de suelo y de gallinas camperas.
El huevo gana un 2,3 % en tres meses, el huevo de gallinas camperas un 1,7 % y el huevo de suelo un 0,8 %. En el año, los tres están claramente más bajos (-9,9 %, -9,0 % y -7,4 %), las mayores caídas anuales de la familia. La diferencia entre sistemas de producción es pequeña en ambos periodos.
Las notas sobre el huevo miran a Polonia: según ellas, el 17 de octubre el campero mantenía allí su precio mientras el de jaula se abarataba, y el precio pagado a los productores llevaba meses bajando con costes de producción al alza, sobre todo por un pienso más caro. El 22 de octubre, las cotizaciones daban el huevo de jaula, en especial de clases M y S, mucho más barato que un año antes.
Las claras se mueven en bloque: clara de huevo, clara de huevo de gallinas camperas y clara de huevo de suelo ceden un 0,8 % en tres meses y suben un 0,6 % en un año. Las yemas flojean más: yema de huevo, yema de huevo de gallinas camperas y yema de huevo de suelo bajan un 2,9 % en tres meses y un 0,2 % en un año.
También aparecen los flujos comerciales. Una nota de mercado indica que las importaciones de equivalente huevo desde Turquía a la Unión Europea y el Reino Unido se dispararon en el primer semestre de 2026. Las exportaciones e importaciones polacas de huevo crecían con rapidez, según un informe del 13 de octubre. En el grupo lácteo, que sube de media un 2,2 % en tres meses, los ovoproductos son la única familia en descenso.