El suero y la leche en polvo sitúan a esta familia muy por delante del resto de los lácteos. A 4 de noviembre de 2026, ocho de sus nueve materiales con índice suben en tres meses, con una media de +9,1 %, y la media anual es de +23,7 %. La familia abarca diez materiales, de la leche líquida y en polvo a la lactosa, el suero y las proteínas lácteas.
La proteína de suero va en cabeza (+27,6 % en tres meses y +91,7 % en un año). Una nota del 17 de octubre informaba de un fuerte encarecimiento de la proteína de suero en Europa, con demanda de la nutrición deportiva, el yogur, la leche infantil y los usuarios de GLP-1. El 20 de octubre, según la prensa, la oferta escasa y las interrupciones de producción sostenían el suero en Estados Unidos.
El lactosuero de vaca gana un 6,7 % en tres meses y un 64,9 % en un año; su nota recoge una fuerte subida del suero en el mercado europeo a 10 de agosto. La lactosa sube un 7,1 %, y un 23,1 % en el año. La proteína de leche no tiene índice público, pero su nota del 17 de octubre describe tensión en los ingredientes lácteos.
Le sigue la leche en polvo. La leche desnatada en polvo sube un 18,6 % en tres meses y un 46,3 % en un año, y la leche entera en polvo, un 15,0 % y un 8,6 %. La entera se acerca a la desnatada en tres meses, pero su alza anual es mucho menor. Ninguna de las dos tiene por ahora nota de mercado fechada.
La leche líquida sube algo en tres meses, pero sigue por debajo del año pasado: leche semidesnatada +3,5 % (-9,5 % en un año), leche desnatada +2,2 % (-4,7 %) y leche entera +1,8 % (-8,6 %). La prensa recogió en agosto precios en origen de la leche en la UE más bajos que un año antes, con entregas de enero a agosto al alza. El lácteo vegetal es el único que baja (-0,2 %).