Al 4 novembre 2026 LiveQuote segue 59 erbe aromatiche, condimenti e spezie, 51 dei quali con un indice. In media salgono del 2,0% su tre mesi e del 3,7% su un anno. I rialzi superano nettamente i ribassi, 39 a 12, ma la maggior parte dei movimenti è contenuta. Il gruppo si divide in tre famiglie: erbe aromatiche, condimenti e spezie.
I condimenti sono la famiglia più forte su tre mesi, +3,0%, con otto rialzi e cinque ribassi, e +4,3% su un anno. Le spezie segnano in media +2,0%, in linea con il gruppo, con il saldo più netto, 24 rialzi contro 4 ribassi, ma solo +1,8% sull'anno. Le erbe aromatiche si muovono appena su tre mesi (+0,8%) ma mostrano il miglior rialzo annuo, 8,3%.
Il peperoncino fa storia a sé, +22,1% su tre mesi e +24,6% su un anno, di gran lunga il rialzo più forte del gruppo. Quasi tutti gli altri peperoncini della famiglia spezie, come l'Ancho e il Guajillo, guadagnano appena lo 0,8%, e il peperoncino jalapeño è un lontano secondo a +6,4%.
Le cipolle sostengono la media dei condimenti. La cipolla gialla sale del 13,5% e la cipollina bianca del 9,7%, quest'ultima anche +21,5% sull'anno. Secondo le note di mercato, il 30 ottobre i prezzi delle cipolle in Ucraina sono saliti per la prima volta da metà estate, e il 31 ottobre i produttori polacchi affrontavano la concorrenza delle cipolle olandesi.
I cali sono lievi. Lo scalogno cede il 2,7%, il prezzemolo riccio il 2,6%, il prezzemolo liscio il 2,4% e il cumino il 2,2%. La sua nota descrive comunque un mercato indiano solido: a Unjha il cumino ha toccato il 28 ottobre il massimo da un anno, con domanda all'export in crescita e offerta in calo. Tra le erbe guida l'origano: +4,0% su tre mesi e +22,3% sull'anno, il miglior dato annuo della famiglia.