Le spezie sono salite in modo diffuso ma contenuto nei tre mesi fino al 4 novembre 2026. Delle 31 materie prime della famiglia, 28 hanno un indice: 24 sono salite e 4 scese. Il rialzo medio è del 2,0%, in linea con il gruppo erbe aromatiche, condimenti e spezie, e la variazione annua di +1,8% resta sotto il +3,7% del gruppo.
Una voce rompe lo schema: il peperoncino sale del 22,1% su tre mesi e del 24,6% su un anno. Il peperoncino jalapeño segue a grande distanza con +6,4%. Quasi tutti gli altri peperoncini, dall'Ancho al Chipotle fino al peperoncino di Espelette, guadagnano appena lo 0,8%.
Il coriandolo sale del 4,6% su tre mesi e del 10,9% su un anno, il curry del 4,0%. Secondo le notizie del 6 ottobre, piogge fuori stagione hanno danneggiato il coriandolo a Nashik, Pune e Satara, e le forniture all'APMC di Navi Mumbai si sono ridotte nettamente. Il 19 ottobre i future NCDEX sul coriandolo sono saliti per forte domanda spot e offerta limitata, poi sono scesi il 23 ottobre per domanda spot debole.
Il cumino è il principale ribasso, -2,2% su tre mesi e -8,6% su un anno, anche se la sua nota descrive un mercato indiano teso a Unjha il 28 ottobre. Lo zenzero cede l'1,9% su tre mesi. Il 10 settembre il mercato europeo dello zenzero si è fatto più teso con il calo delle scorte da Cina e Thailandia, mentre l'offerta abbondante deprimeva i prezzi dello zenzero peruviano, secondo un resoconto del 21 settembre.
Curcuma (+0,4%) e pepe nero (+2,8%) salgono di poco. Un resoconto del 12 ottobre da Erode attribuiva gli alti prezzi della curcuma alla domanda festiva e a carenze di offerta legate alla recente siccità, e il 21 ottobre il pepe nero indiano è salito prima di Deepavali, citando la domanda festiva. Cardamomo e zafferano non hanno indice; il cardamomo ha toccato il 12 ottobre un prezzo medio d'asta record.