Condimenten boekten de grootste driemaandsstijging van de drie families binnen kruiden, condimenten en specerijen: +3,0% op 4 november 2026, tegenover +2,0% voor de groep. Over een jaar is de beweging +4,3%. Van de 13 grondstoffen met een index stegen er acht en daalden er vijf. De 16 grondstoffen van de familie omvatten uien, sjalot, knoflook, olijven, mosterd, augurk, kappertjes en zout. Drie ervan, uienchutney, grof zout en zout, hebben geen index.
Drie uiensoorten leiden de familie. Gele ui won 13,5% over drie maanden, klein wit uitje 9,7% en witte ui 7,5%; het kleine witte uitje ligt ook 21,5% hoger op jaarbasis. Een notitie van 30 oktober uit Oekraïne meldde daar de eerste stijging van de uienprijzen sinds midzomer.
Rode ui steeg minder, met 4,0%. In Oekraïne bleven de producentenprijzen van rode ui op 13 oktober dalen, waarbij een zwakke vraag en een groeiend aanbod werden genoemd. Op 21 oktober werd gemeld dat tonnen Cipolla Rossa di Tropea IGP geblokkeerd waren.
Knoflook bleef over drie maanden vrijwel gelijk met +0,3%, maar ligt 6,1% lager dan een jaar geleden. In Karnataka stegen de knoflookprijzen op 22 oktober doordat het aanbod sterk daalde, waarbij droogte en een lagere productie werden genoemd.
Mosterd en augurk wonnen elk 2,9%, dijonmosterd 1,6%. Door droogte moest de mosterdsector in de Côte-d'Or het waterverbruik beperken, meldde een notitie van 22 oktober; al op 4 oktober dwongen waterbeperkingen fabrikanten hun activiteit terug te schroeven, en op 21 oktober werd een dreigend tekort voor Franse supermarkten gemeld.
Aan de dalende kant verloor sjalot 2,7%, kappertjes 0,3% en elk van de drie olijven 0,2%. Voor groene olijf stopten telers in het noorden van Cáceres op 29 september met oogsten; ze weigerden met verlies te verkopen nu de prijzen onder de productiekosten waren gezakt. Zout heeft geen index; zoutwinners op Noirmoutier meldden op 17 september een recordoogst voor 2026.