Milchpulver und Molke ziehen die Molkereiprodukte nach oben. Über die 42 indexierten Materialien der Gruppe zeigen die Zahlen zum 4. November 2026 eine durchschnittliche Veränderung von +2,2 % über drei Monate und -2,5 % über ein Jahr, bei 23 Anstiegen und 19 Rückgängen. Die Gruppe führt 45 Materialien in fünf Familien: Milchprodukte, Käse, Butter und Sahne, Eiprodukte sowie Joghurts und Frischkäse.
Molkenprotein liegt über drei Monate 27,6 % und über ein Jahr 91,7 % höher, Magermilchpulver 18,6 % und 46,3 %, Vollmilchpulver 15,0 %. Meldungen vom 17. Oktober berichteten von stark steigenden Molkenproteinpreisen in Europa, bei Nachfrage aus Sporternährung, Joghurtherstellung und Säuglingsnahrung sowie von Anwendern von GLP-1-Präparaten.
Nach Familien liegen die Milchprodukte mit +9,1 % über drei Monate und +23,7 % im Jahresvergleich vorn; acht von neun indexierten Materialien sind teurer. Käse (+0,9 %) und die Familie Butter und Sahne, die unter dem Namen Molkerei geführt wird (+0,8 %), bewegen sich kaum, ebenso Joghurts und Frischkäse (+0,1 %). Eiprodukte sind als einzige Familie im Minus, um 0,7 %.
Auf Jahressicht fallen die Fette am stärksten. Wasserfreies Milchfett liegt 29,6 % unter dem Vorjahr, gesalzene Süßrahmbutter 27,5 %. Vier Buttersorten, darunter Butterfassbutter, liegen im Jahresvergleich 26,0 % tiefer, haben aber über drei Monate 3,7 % gewonnen. Am 6. Oktober nahmen deutsche Händler Berichten zufolge Preissenkungen bei Butter zurück, bei knapperem Angebot und steigenden Kosten.
Die Rückgänge über drei Monate sind gering. Der größte, -2,9 %, betrifft Gorgonzola und die Eigelb-Linien, darunter Eigelb aus Freilandhaltung und Eigelb aus Bodenhaltung. Cheddar gab 2,3 % nach und liegt 25,0 % unter dem Vorjahr. Eier sind über drei Monate 2,3 % teurer, über ein Jahr aber 9,9 % billiger; am 22. Oktober zeigten polnische Notierungen Käfigeier deutlich günstiger als ein Jahr zuvor.