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Nota di mercato · ottobre 2026

Prezzi di crostacei, cefalopodi e molluschi: bilancio di ottobre 2026

A ottobre 2026, il gambero vannamei è l'unico prezzo di crostacei, cefalopodi e molluschi che ci aspettiamo in calo fino ad aprile 2027, con l'Ecuador che esporta volumi record; astice, totano gigante, Illex e polpo appaiono stabili. Cozza cilena, capasanta e capasanta giapponese restano care per raccolti scarsi o stock più deboli. El Niño, atteso forte al largo del Perù quest'inverno, è il rischio comune.

Il mercato in quattro cifre

  • 4,87 €/kgGambero dell'Ecuador all'import UE a luglio 2026, il livello più basso da marzo 2021
    Eurostat, luglio 2026
  • 712.200 tTotano gigante sbarcato dal Perù nel 2025, contro 188.300 t nel 2024
    Sbarchi del Perù, 2025
  • +42%Polpa di cozza cilena CIF Spagna, da dicembre 2025 a maggio 2026 (3,44 €/kg)
    FAO GLOBEFISH European Fish Price Report, da dicembre 2025 a maggio 2026
  • -30%Biomassa sfruttabile di capasanta nella baia della Senna per la stagione 2026/27, rispetto all'anno scorso
    Ifremer, stagione 2026/27
Côme de CervalEsperto di dati, LiveQuote
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In sintesi

Le nostre tendenze per aprile 2027

Gamberi e astice
Materia primaTendenza
Gambero vannameiExport ecuadoriano record, euro forte, offerta abbondante
In ribasso
Gambero argentinoPesca di ritorno, ma la Cina paga prezzi record
Incerta
AsticeVivo attirato verso l'Asia, nessun effetto sul congelato
Stabile
Calamari e polpo
Materia primaTendenza
Totano gigantePrezzi peruviani in calo, limite più alto, scorte cinesi alte
Stabile
IllexPrezzi in fascia stretta, niente sbarchi, scorte cinesi alte
Stabile
Calamaro patagonicoStagione Falkland chiusa presto, ma più import spagnolo
Incerta
PolpoPrezzi marocchini in calo, quota non ancora pubblicata
Stabile
Molluschi
Materia primaTendenza
Cozza cilenaRaccolto precedente scarso, ma l'offerta si riprende
Incerta
CapasantaBiomassa ridotta nella baia della Senna, domanda francese debole
Incerta
CanestrelliPrezzi giapponesi frenano le spedizioni agli USA, Perù stabile
Incerta
Tendenze a sei mesi

Il percorso verso aprile 2027

  1. 21 ottobre 2026Data dell'indice
  2. 30 ottobre 2026La Mauritania chiude la stagione del polpo

    Calamari e polpo

    Il totano gigante ha perso più della metà del suo valore con una cattura peruviana record. Illex e polpo tengono il loro intervallo, mentre il calamaro patagonico vive di scorte dopo la chiusura delle Falkland.

    • Gennaio 2027Il Marocco riapre la pesca del polpo
    • Febbraio 2027Valutazione del Loligo delle Falkland
    • Stabile

      Totano gigante

      Totano gigante (pota): tentacoli, filetti e blocchi

      L'import spagnolo dal Perù è sceso da 5,96 €/kg a marzo 2025 a 2,14 a marzo 2026 e da allora resta tra 2,13 e 2,32. Il Perù ha alzato il limite 2026 a 709.659 t il 30 agosto e le scorte cinesi sono elevate.

    • Stabile

      Illex

      Totano argentino (Illex), intero e tubi

      L'import spagnolo dall'Argentina è rimasto in un intervallo stretto nel 2026: 5,24 €/kg a gennaio, 4,60 ad agosto. Nessun Illex nuovo sarà sbarcato prima della stagione argentina 2027, ma le scorte cinesi sono elevate.

    • Incerta

      Calamaro patagonico

      Calamaro patagonico (Loligo gahi), intero e blocchi

      La seconda stagione delle Falkland è stata chiusa il 27 agosto per bassa biomassa: non si pescherà più Loligo prima del 2027. Ma la Spagna ha importato l'8% in più da gennaio ad agosto e il valore luglio-agosto è inferiore del 3% all'anno scorso.

    • Stabile

      Polpo

      Polpo comune, intero per calibro e blocchi

      Il polpo surgelato marocchino all'import spagnolo è sceso da 13,81 €/kg a dicembre 2025 a 11,40 ad agosto 2026 (-16% su base annua), e le importazioni oscillano tra 11,18 e 12,64 €/kg da marzo. La quota marocchina 2027 non è stata pubblicata.

  3. Dicembre 2026Inizia il raccolto cileno di cozze

    Molluschi

    La cozza cilena è salita del 42% in cinque mesi, la capasanta francese affronta una stagione più corta e la capasanta giapponese resta ai massimi. Perù e Cile raccolgono di più.

    • Incerta

      Cozza cilena

      Polpa di cozza cotta surgelata dal Cile

      Polpa di cozza cilena CIF Spagna: da 2,43 €/kg a dicembre 2025 a 3,44 a maggio 2026 (+42%), dopo uno scarso raccolto cileno 2025. L'offerta si sta invertendo: il raccolto di Los Lagos è salito dell'88% a giugno e del 185% a luglio.

    • Incerta

      Capasanta

      Noci di capasanta surgelate (Pecten maximus)

      Ifremer stima la biomassa sfruttabile della baia della Senna in 84.189 t per il 2026/27 (-30%), e le noci importate surgelate in Francia sono scese da 35,00 €/kg a dicembre 2025 a 28,50 ad aprile-maggio 2026. L'offerta sostiene i prezzi, la debole domanda francese li frena.

    • Incerta

      Canestrelli

      Noci di capasanta: Giappone, Nord America e Perù

      Giappone e Nord America vanno nei due sensi: l'import UE dal Giappone è stato di 34,46 €/kg da gennaio ad agosto 2026 (+37%), ma i prezzi giapponesi hanno ridotto del 52% le spedizioni negli USA. Perù stabile: import UE tra 10,39 e 10,84 €/kg da febbraio.

  4. 31 dicembre 2026Scade la sospensione del dazio cinese sull'astice

    Gamberi e astice

    L'Ecuador inonda il mercato di vannamei e il gambero rosso argentino torna in volume di fronte a una domanda cinese record. L'astice surgelato resta al riparo dal picco invernale del vivo.

    • In ribasso

      Gambero vannamei

      Gambero vannamei surgelato

      Il gambero dell'Ecuador importato nell'UE è sceso da 5,96 €/kg a gennaio 2025 a 4,90 ad agosto 2026, per esportazioni ecuadoriane record (+14% nel secondo trimestre) e un euro salito da 1,035 a 1,151 dollari. L'offerta resta abbondante.

    • Incerta

      Gambero argentino

      Gambero rosso argentino (langostino)

      La cattura è tornata: 126.163 t nelle acque nazionali al 9 settembre 2026, contro 88.850 t per l'intera stagione 2025. Ma la Cina paga prezzi record: a maggio i prezzi all'ingrosso sono saliti del 27% su base annua per L1 e del 44% per L2.

    • Stabile

      Astice

      Astice americano intero surgelato

      Il picco invernale del vivo non si trasmette al surgelato. L'astice vivo è attirato verso l'Asia dalla sospensione del dazio cinese del 25% sull'astice canadese, dal 1° marzo al 31 dicembre 2026.

  5. Aprile 2027Fine dell'orizzonte a sei mesi
    Da seguire

    Un El Niño costiero in Perù, la quota marocchina del polpo e il rinnovo da parte della Cina della sospensione del dazio sull'astice canadese oltre il 31 dicembre 2026.

Indice LiveQuote

Variazioni dell'indice al 21 ottobre 2026

Gamberi
Materia prima3 mesi1 anno
Gambero-0,1%-0,1%
Gambero vannamei (anche gambero bianco indiano)-2,5%-0,6%
Gambero black tiger+0,9%+13,2%
Gambero rosso argentino+1%+7,7%
Gamberetto boreale-2,2%+27,6%
Gambero rosa+5,4%-0,1%
Gambero marrone (anche gambero rosso cinese, gambero rosso indiano, gambero titi)+1,5%+2,7%
Astici, aragoste e granchi
Materia prima3 mesi1 anno
Astice+4,5%+3,1%
Astice americano+4,9%+3,4%
Scampo+2,3%+1,4%
Granciporro+2,1%+20,8%
Aragosta-9,7%-7,9%
Aragosta australe (anche aragosta dei Caraibi)-10,1%-11,2%
Aragosta rosa-10,4%-10%
Aragosta europea-9,1%-8,6%
Cefalopodi
Materia prima3 mesi1 anno
Calamaro comune-2,8%+4%
Calamaro patagonico+6,6%+15,7%
Totano argentino+4,6%+3,9%
Totano a pinna larga+4,6%+5,7%
Totano boreale+4,5%+4,6%
Calamaro indiano (anche calamaro della California)-3,4%+5,6%
Totano europeo-12,7%-3,9%
Calamaretti-10,6%+1,9%
Polpo-4,1%-1,8%
Polpo comune-3,5%-0,6%
Polpo blu grande (anche polpo coperta, polpo messicano a quattro occhi)-3,2%-0,4%
Seppia-9,6%-7,3%
Seppia comune-8,2%-5,9%
Seppia faraone (anche seppia ago, seppia giapponese, seppia kisslip)+5,6%+12,4%
Molluschi
Materia prima3 mesi1 anno
Cozza+3,5%+4,4%
Cozza mediterranea+4%+4,7%
Cozza cilena+1,9%+25,8%
Capasanta-3,4%+6,1%
Capasanta atlantica di profondità+8,7%+7,2%
Capasanta cilena (anche capasanta patagonica, capasanta di Yesso)+1,1%+16,4%
Vongola+3,1%+21%
Spisola+5,2%+17,2%
Cuore edule+6%+22,6%
Cannolicchio+5,1%+19,6%
Ostriche+1,8%+10,5%
Riccio di mare cileno+4,6%+2%
LQI

Variazioni dell'indice LiveQuote al 21 ottobre 2026. Una variazione dell'indice non è il prezzo di un prodotto.

Cosa muove i prezzi

Le forze del mercato

  • Volumi record in gamberi e calamari

    L'Ecuador ha esportato quasi 450.000 t di gamberi nel secondo trimestre 2026, il 14% sopra il record 2025. Il Perù ha sbarcato 712.200 t di totano gigante nel 2025, quasi quattro volte il 2024, e la stagione argentina del gambero rosso supera già nettamente il 2025.

  • La Cina ridistribuisce i flussi

    Le restrizioni cinesi su stabilimenti ecuadoriani rimandano gamberi verso l'Europa, le alte scorte di calamari nei porti cinesi pesano sui prezzi e la sospensione del dazio cinese sull'astice canadese, fino al 31 dicembre 2026, attira il vivo verso l'Asia.

  • El Niño, il rischio comune

    La commissione peruviana ENFEN dava una probabilità dall'80 all'88% di un El Niño costiero straordinario da ottobre a dicembre 2026, fino a gennaio 2027. Il totano gigante, gli allevamenti di capesante del nord del Perù e il gambero ecuadoriano sono tutti sulla costa interessata.

  • Molluschi: raccolti scarsi e regolamentazione

    Raccolto cileno di cozze di 320.000 t nel 2025 contro 450.000 t nel 2021, maree rosse in Galizia, perdite di circa un quarto in Francia, chiusure della pesca con draga nel Regno Unito e baia della Senna in calo del 30%. Cile e Perù raccolgono di più nel 2026, il che potrebbe invertire la tendenza.

Domande

Le domande dei buyer

  • Il prezzo del gambero vannamei continuerà a scendere nel 2027?

    Il gambero vannamei è l'unico calo che ci aspettiamo fino ad aprile 2027. Il gambero dell'Ecuador all'import UE è sceso a 4,87 €/kg a luglio 2026, il livello più basso da marzo 2021, e l'offerta resta abbondante. Contrappesi: i valori ecuadoriani si sono mossi appena da maggio e l'India tiene tra 6,58 e 7,05 €/kg.

  • Perché il prezzo del totano gigante è sceso così tanto?

    Il Perù ha sbarcato 712.200 t di totano gigante nel 2025, contro 188.300 t nel 2024, e il prezzo all'import spagnolo dal Perù è sceso da 5,96 €/kg a marzo 2025 a 2,32 ad agosto 2026. Ci aspettiamo prezzi stabili fino ad aprile 2027, ma potrebbero risalire rapidamente se El Niño allontana il totano dalla flotta peruviana.

  • Cosa deciderà il prezzo del polpo nel 2027?

    La quota marocchina 2027, che non è stata pubblicata. Il Marocco riapre a gennaio. Una quota ben sopra le 32.940 t, la quota invernale dopo un aumento del 27%, peserebbe sui prezzi dall'inizio dell'anno, mentre un taglio li farebbe risalire.

Fonti principali

Eurostat Comext, valori e volumi doganaliSeafoodSource, ShrimpInsights, Undercurrent NewsCAPeCA, Pescare (Argentina)Expana, FFAW, Navigator Magazine (astice)FAO GLOBEFISH, European Fish Price ReportMAGyP (Argentina), Andina, ENFEN (Perù)MercoPress, Democrata (isole Falkland)OKDiario, Hespress (polpo)FZ Easy Seafood (Cina)INE Cile via Aqua, Pittman SeafoodsIfremer, FranceAgriMer, MMOIPAC Acuicultura, NEFMCBCE, tassi di cambio di riferimento

Solo a titolo informativo, non è una raccomandazione di acquisto. Le tendenze a sei mesi indicano una direzione probabile, non una previsione di prezzo garantita.

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