Gli ortaggi da sole sono la famiglia più forte del gruppo verdure. Al 4 novembre 2026 i loro indici salgono in media del 16,1% su tre mesi, contro il 4,1% del gruppo, e del 12,9% su un anno. Tutte le 22 materie prime hanno un indice, e 20 sono salite. La famiglia comprende pomodori, peperoni, zucchine, cetriolo, melanzana, concentrato di pomodoro e una serie di peperoncini.
Il pomodoro guida con +57,2% su tre mesi e +35,7% su un anno. La sua nota cita un prezzo medio record di settembre nell'UE, secondo la Commissione europea il 16 ottobre, e esportazioni spagnole di pomodoro per il 2025/2026 inferiori a quelle dell'ultimo decennio. A Rungis, a fine stagione, l'offerta era abbondante, la domanda più debole e i prezzi in caduta libera.
I pomodorini seguono da vicino: il pomodorino ciliegino rosso guadagna il 57,0% e il pomodorino ciliegino giallo il 56,5% su tre mesi, e sono in rialzo del 36,9% e del 38,5% sull'anno. In Italia i prezzi all'ingrosso dei ciliegini sono saliti con forza a metà ottobre, secondo una nota del 14 ottobre, mentre un altro resoconto citava effetti climatici e costi.
In Spagna, il 21 ottobre i produttori dichiaravano di aver ridotto le piantagioni di ciliegino, soprattutto quello sfuso, a fronte di costi più alti per energia, trasporto e imballaggi. La zucchina sale del 48,1% e il pomodoro giallo del 34,8%. Il cetriolo aggiunge il 20,4%; il 15 ottobre le notizie riportavano prezzi olandesi del cetriolo su buoni livelli verso fine stagione, con una domanda forte.
Salgono anche i peperoni: peperone rosso +18,0%, peperone giallo +16,6%, peperone verde +10,9%. Il 21 ottobre il Marocco risultava aver superato i Paesi Bassi come fornitore di peperoni dell'UE nel primo semestre 2026. I peperoncini si muovono meno: serrano e Chilaca guadagnano il 12,5%, mentre Habanero e Carolina Reaper aggiungono l'1,2%.
Solo due materie prime scendono. La melanzana perde il 9,6% su tre mesi ed è in calo del 3,0% sull'anno; il concentrato di pomodoro cede l'1,2% ed è più basso del 6,7% rispetto a un anno fa.