Ceny surowców, miesiąc po miesiącu

W październiku 2026 roku krewetka vannamei jest jedyną ceną wśród skorupiaków, głowonogów i małży, której spadku oczekujemy do kwietnia 2027 roku, ponieważ Ekwador eksportuje rekordowe ilości; homar, kałamarnica olbrzymia, Illex i ośmiornica wyglądają na stabilne. Małż chilijski, przegrzebek królewski i przegrzebek japoński pozostają drogie z powodu krótkich zbiorów lub słabszych zasobów. El Niño, oczekiwany tej zimy jako silny u wybrzeży Peru, to wspólne ryzyko.

W przypadku łososia, pstrąga i ryb hodowlanych kupowanych w postaci mrożonej przez przemysł spożywczy LiveQuote spodziewa się od października 2026 do kwietnia 2027 wzrostu cen tylko dla łososia różowego; labraks i dorada, pangasius, okoń i sandacz powinny pozostać stabilne, a łosoś atlantycki, pstrąg i okoń nilowy mają tendencję mieszaną. Hodowla pracuje pełną parą, ale dzikich połowów brakuje na północnym Pacyfiku i w Jeziorze Wiktorii.

W przypadku tuńczyka i małych ryb pelagicznych LiveQuote oczekuje (stan na październik 2026) stabilnych cen do kwietnia 2027 dla mrożonej makreli, śledzia, tuńczyka żółtopłetwego i tuńczyka białego oraz braku jednego kierunku dla sardynki, sardeli i bonito. Makrela utrzymuje się na wysokim plateau po cięciu kwoty o 48%, sardynka zależy od tego, czy Maroko zniesie zakaz eksportu, a bonito w Bangkoku jest blisko rekordów.

Ryby białe pozostają drogie w październiku 2026: spośród naszych 11 ocen kierunku na sześć miesięcy, do kwietnia 2027, jedynym oczekiwanym wzrostem jest mintaj, dorsz, czarniak i skrzydła raji powinny pozostać stabilne, a pozostałe siedem daje sygnały mieszane. Cięcia kwot na 2026 wyniosły filety z dorsza i czarniaka do rekordów, a kwoty na 2027 zostaną ustalone dopiero w grudniu.

W październiku 2026 premia za turecki przymrozek na rynku suszonych owoców maleje: spodziewamy się spadku cen sułtanek, suszonych moreli i suszonych fig do kwietnia 2027, ponieważ turecki zbiór wrócił po przymrozku z kwietnia 2025, a surowiec kosztuje znacznie mniej. Suszone śliwki i daktyle powinny pozostać stabilne: śliwki z powodu niedoboru podaży, daktyle dzięki obfitej podaży.

Większość cen owoców dla przemysłu powinna utrzymać się lub spaść do kwietnia 2027: spośród 27 surowców ocenionych w październiku 2026 dla 12 oczekujemy stabilizacji, dla 5 spadku, 9 ma kierunek mieszany, a wzrost czeka tylko mango Kent IQF. Zbiory w Turcji i Serbii odbudowały się w 2026 i ceny surowca się załamały, ale w Polsce znów brakuje owoców jagodowych, a przetwory reagują z opóźnieniem.

Ceny orzechów zmierzają do kwietnia 2027 w różnych kierunkach: pistacja to jedyny surowiec, w którym oczekujemy wzrostu, a orzech laskowy, migdał i orzech włoski mają ocenę mieszaną. Spot tureckiego orzecha laskowego spadł w ciągu roku o połowę, do 7,33 €/kg FOB w sierpniu 2026, a światowa produkcja pistacji ma w sezonie 2026/27 spaść o 42%.