In dieser Familie überwiegen die Gewinner über drei Monate mit zehn zu sechs, und zum 4. November 2026 liegt der durchschnittliche Zuwachs bei 1,7 %, deutlich über dem Schnitt von 0,8 % für Zutaten. Über ein Jahr liegt die Familie im Mittel 1,1 % tiefer. Die Spanne zwischen den Materialien ist groß und folgt den Rohstoffen: Tapioka oben, Kartoffel unten.
Tapiokastärke führt mit +11,5 % über drei Monate und +15,2 % über ein Jahr, gefolgt von Tapiokamehl mit +9,0 % und +12,5 %. Für keines der beiden gibt es eine Marktnotiz, die Zahlen stehen also für sich. Kartoffelmehl ist das Spiegelbild, mit -11,6 % über drei Monate und -15,7 % über ein Jahr, ebenfalls ohne Notiz.
Kartoffelstärke fiel über drei Monate moderater um 2,4 %, liegt aber 21,8 % unter dem Vorjahr, der tiefste Jahresrückgang der Familie. Ihre Notiz vom 2. November hält fest, dass die Preise für Kartoffelstärke in Berichten vom 27. und 30. Oktober als stabil beschrieben wurden und dass die Preise für Stärkekartoffeln zum Start der Kampagne am 27. August deutlich niedriger gemeldet wurden.
Weizenmehl liegt über drei Monate 4,3 % und über ein Jahr 1,0 % höher. Seine Notiz sammelt Preisnachrichten von außerhalb Europas: Am 21. Oktober kündigten israelische Mühlen eine Erhöhung an, die sie auf den Krieg zwischen Russland und der Ukraine zurückführten, und am 8. Oktober stiegen die Mehlpreise in Karatschi. Roggenmehl (+4,8 %) und Polenta (+4,7 %) schnitten über drei Monate etwas besser ab, ohne Notizen.
Unter den übrigen Stärken gewann Maisstärke 2,1 % über drei Monate und 4,4 % über ein Jahr; ihre ältere Notiz vom 6. Oktober beschrieb einen US-Markt, der gestützt von Nachfrage und niedrigeren Maiskosten in den Oktober ging. Weizenstärke gab 0,9 % und 4,3 % nach. Auch Hefen wurden günstiger, mit Backhefe bei -1,7 % und Trockenhefe bei -1,6 % über drei Monate.
Buchweizenmehl hat keinen Index. Seine Notiz berichtet, dass die bretonische Branche am 18. September vor sehr niedrigen Buchweizenerträgen und einer möglichen Knappheit bei bretonischen Galettes warnte.