Ein Material, eine Linie: Die Familie Texturierungsmittel umfasst nur Agar-Agar als Texturierungsmittel. Stand 4. November 2026 liegt sein LiveQuote-Index 4,7 % über dem Stand von vor drei Monaten und 2,8 % über dem Vorjahr, der Familiendurchschnitt ist also schlicht diese eine Bewegung. Ein Material im Plus, keines im Minus.
Gemessen an der gesamten Gruppe Zutaten ist das ein solides Ergebnis. Die 147 Zutaten mit einer Bewegung kamen über drei Monate im Schnitt auf +0,8 %, 89 davon im Plus und 56 im Minus. Agar-Agar gehört zu diesen 89 Steigerungen und liegt klar über dem Mittel. Über ein Jahr ist der Gruppenschnitt leicht negativ, bei -0,5 %, während Agar-Agar auf der positiven Seite bleibt.
Zu Agar-Agar liegt für diesen Zeitraum keine Marktnotiz vor. Gründe für eine Bewegung nennen wir nur, wenn eine datierte Notiz sie berichtet, dieser Brief liefert daher keine. Die beiden Zahlen sind die öffentlichen Veränderungen des LiveQuote-Index über drei und über zwölf Monate, und mehr wird über sie an dieser Stelle nicht behauptet.
Ein Wort zum Zuschnitt der Familie, da Einkäufer Texturierungsmittel oft gemeinsam beschaffen. Pektin, Guarkernmehl und Gummi arabicum führt LiveQuote nicht hier. Sie stehen in der Familie Aromen, Zusatzstoffe und Farbstoffe, jeweils mit eigenem Index, und zu Guarkernmehl gibt es dort auch eine datierte Marktnotiz. Wer bei LiveQuote nach Verdickungs- oder Geliermitteln sucht, bewegt sich also in mindestens zwei Familien.
Da die Familie nur ein Mitglied hat, glättet ihr Durchschnitt nichts. Jede Veränderung bei Agar-Agar schlägt eins zu eins auf die Familienzahl durch. Das unterscheidet sie von den größeren Zutatenfamilien, deren Mittelwerte viele gegenläufige Materialien mischen. Hier zeigen beide Zeiträume in dieselbe Richtung: höher über drei Monate und ebenfalls höher über zwölf.