En las cifras, todo es caldo. A 4 de noviembre de 2026, el caldo de carne, el caldo de ternera, el caldo de cerdo, el caldo de pollo, el caldo de verduras y el caldo de pescado están todos un 1,7 % por encima de hace tres meses y un 2,1 % por encima de hace un año. Seis subidas, ninguna bajada.
Como los seis movimientos son idénticos, las medias de la familia salen iguales: +1,7 % y +2,1 %. Ambas superan al grupo ingredientes, que promedia +0,8 % en tres meses y -0,5 % en un año. Ningún caldo tiene nota de mercado, y la carta no especula sobre el motivo de la subida.
Coñac y whisky tienen nota pero no índice. La del coñac, del 2 de noviembre, habla de aranceles. El 29 de septiembre se informó de ventas de coñac en fuerte caída con aranceles chinos y estadounidenses; el 26 de septiembre, un tribunal francés obligó a una filial de Sazerac a cumplir contratos con productores, y el 13 de octubre los licoreros estadounidenses pidieron retirar el arancel al coñac francés, que según ellos encarece las importaciones.
La nota del whisky mira a India y Escocia. Un acuerdo comercial con el Reino Unido, en vigor en India desde julio, redujo los aranceles de algunas importaciones de whisky escocés. El 22 de octubre, Allied Blenders and Distillers abrió una destilería de malta en Telangana, y el 21 de octubre se informó de que el consumo de whisky escocés en India crecía más rápido que el mercado del whisky en su conjunto.
La familia reúne ocho materiales, seis con índice. Para un comprador, la división es clara: el caldo se sigue por su índice y se mueve en bloque, mientras coñac y whisky solo se siguen por noticias fechadas. La nota del whisky recoge además que el retroceso del whisky escocés había reducido la demanda de malta, un dato útil para quien compre malta.