Los precios de las verduras que sigue LiveQuote suben de media un 4,1 % en los tres meses hasta el 4 de noviembre de 2026, y un 8,3 % en un año. El grupo reúne 101 materiales, 91 con índice: 61 subieron en tres meses, 29 bajaron y uno quedó estable. Abarca setas, coles, calabazas, verduras de raíz, legumbres y guindillas.
Las familias divergen. Las verduras de verano ganan un 16,1 %, con 20 de 22 índices al alza, y las calabazas pierden un 13,6 %, con sus seis materiales en baja. Entre ambas, verduras verdes (+7,2 %), tallo y rama (+5,0 %, todas al alza) y setas y champiñones (+4,3 %). Coles (+0,6 %), verduras de raíz (-0,5 %) y legumbres (0,0 %) apenas varían de media, aunque mezclan subidas y bajadas.
El tomate encabeza el grupo. El tomate sube un 57,2 %, justo por delante del tomate cherry rojo (57,0 %) y del tomate cherry amarillo (56,5 %), y le sigue el calabacín (+48,1 %). Según las notas de mercado, la Comisión Europea registró el 16 de octubre un precio medio récord del tomate en la UE para septiembre, y el cherry mayorista italiano se había encarecido con fuerza a 14 de octubre.
Las calabazas sufren las mayores pérdidas. La calabaza potimarrón cae un 31,5 %, la calabaza un 17,2 % y la calabaza butternut un 16,8 %, aunque las tres siguen algo al alza en un año. Una nota del 16 de octubre recogía una cosecha ecológica récord en Alemania, con más producción y más presión sobre los precios. Fuera de ellas, el brócoli baja un 16,3 % y la col rizada un 13,3 %.
En un año suben ocho de las diez familias. El apionabo gana un 33,5 % y la patata un 29,9 %; el 22 de octubre, la prensa informó de rendimientos de patata en Europa muy inferiores a lo normal tras un verano muy cálido y seco. Las legumbres son la familia más débil en doce meses (-5,7 %), con el garbanzo en -15,4 % y las lentejas verdes en -10,6 %.