Las verduras verdes suben sin excepción en los tres meses hasta el 4 de noviembre de 2026: los seis materiales con índice están al alza, con una media de +7,2 %, muy por encima del 4,1 % del grupo de verduras. En un año ganan un 12,5 %. La familia reúne siete materiales: lechuga, rúcula, canónigos, espinaca, judía verde, judía flageolet y endivia, seis con índice a tres meses.
La rúcula lidera con un +15,0 % en tres meses y un +15,8 % en un año. Le sigue la judía verde (+11,8 %), con la mayor subida anual de la familia, un 27,5 %. Los productores bretones de judía verde calificaron el 7 de agosto de catastrófico el año de sequía, citaron el alza de costes y pidieron a la gran distribución revisar los precios.
La lechuga suma un 6,6 % en tres meses y un 25,5 % en un año. Según las notas de mercado, el 12 de octubre su precio empezó a bajar en el centro y el sur de Italia, al reanudarse la producción de hoja con un octubre más templado. En Singapur, el 23 de octubre, la bruma regional alteró las importaciones de verduras, y los mayoristas hablaban de menos oferta y precios más altos.
La espinaca sube un 6,2 % en tres meses y un 7,8 % en un año. En Corea del Sur, su precio subió tras olas de calor, según informes del 10 de agosto y del 22 de septiembre. En Austria, el 21 de octubre, varios agricultores habían dejado de sembrar espinaca de invierno y Ardo planeaba cerrar su planta alimentaria.
La judía flageolet (+2,0 %) y la endivia (+1,9 %) apenas se mueven, aunque la endivia gana un 10,1 % en un año. En el mercado belga, sus precios se seguían calificando de dramáticos el 13 de octubre, tras un año de precios extremadamente bajos y con ligera sobreoferta. Los canónigos no tienen dato a tres meses y ceden un 2,0 % en un año, la única caída anual de la familia.