Alle sieben Stängel- und Sprossgemüse, die LiveQuote erfasst, notieren in den drei Monaten bis zum 4. November 2026 höher. Die Familie liegt im Schnitt bei +5,0 %, vor den 4,1 % für Gemüse insgesamt, und ihr Jahresplus von 18,6 % ist das größte aller Gemüsefamilien. Zu den sieben Materialien gehören Mangold, weißer und grüner Spargel, Sellerie, Stangensellerie, Fenchel und Lauch.
Mangold führt über drei Monate mit +8,0 %, hat aber mit 8,3 % den kleinsten Jahresanstieg der Familie, noch hinter den beiden Selleriepositionen. Weißer Spargel und grüner Spargel gewannen jeweils 7,3 % in drei Monaten und 28,6 % binnen eines Jahres. Die Notizen beschreiben ein dünnes Angebot aus mehreren Herkünften: In Fresno galten die Spargellieferungen am 27. August als sehr knapp.
Am 20. Juli wurden die deutschen Spargel- und Erdbeerernten 2026 als die niedrigsten seit Jahrzehnten gemeldet. Bis zur Kalenderwoche 36 hatte Peru weniger Kartons mit frischem Spargel in die EU verschifft als ein Jahr zuvor; das Angebot aus Mexiko wurde am 1. Oktober knapper, und die Spargelpreise in den USA stiegen im Laufe des Septembers.
Lauch legte in drei Monaten um 4,7 % zu und hat mit 29,1 % den größten Jahresanstieg der Familie. Am 30. August wurde auf dem Großmarkt MIN in Nantes ein Lauchmangel gemeldet, und am 2. September hieß es, die Lauch-Erträge in Frankreich seien gesunken. In Belgien setzten Hitze und Dürre den Lauchanbau unter Druck, wie am 27. August berichtet wurde.
Sellerie stieg um 3,0 %, Stangensellerie um 2,8 %. Fenchel gewann in drei Monaten nur 1,6 %, liegt aber 16,7 % über dem Vorjahr. Am 13. Oktober hieß es, Sellerie könne in Tierras Altas knapp werden, wo Regenfälle die Erzeugung von Salat, Sellerie und Karotten beeinträchtigten; in Kalifornien tendierten die Selleriepreise am 19. August bei schwacher Nachfrage nach unten.