Azúcares y edulcorantes suben a tres meses y bajan a un año. A 4 de noviembre de 2026, la media de la familia es de +1,0 % en tres meses, algo por encima del 0,8 % de los ingredientes, pero de -3,7 % en un año. Once materiales subieron en el trimestre y trece bajaron, así que la ganancia descansa en unos pocos movimientos fuertes.
Los azúcares blancos tiraron de la familia. Azúcar blanco, azúcar cristalino, azúcar fino y azúcar fino extra suben un 5,0 % cada uno en tres meses, con azúcar caramelo y caramelo en +4,4 % y azúcar de remolacha en +4,2 %. En el año todos siguen a la baja, entre un 3,7 % y un 5,3 %.
La remolacha pesa en las notas del 2 de noviembre. El 26 de octubre se informó de que un déficit europeo de remolacha sostenía el azúcar blanco y de que los bajos rendimientos tensaban el balance del azúcar de remolacha. El 29, según se informó, la sequía había recortado con fuerza los rendimientos en Seine-et-Marne, y el 30 el azúcar blanco europeo se describía más débil, con una nueva campaña en marcha.
Los azúcares de caña fueron en sentido contrario. El azúcar de caña cede un 0,6 % en tres meses, y azúcar moreno, azúcar moreno de caña y azúcar muscovado pierden un 1,4 %. Las notas de la caña indican que el azúcar brasileño subió el 29 de octubre tras informarse de una menor molienda, y la del azúcar de caña menciona además una nueva debilidad por la inquietud ante las ventas de los exportadores brasileños.
Dextrosa y glucosa lastran la cifra anual: la dextrosa cae un 10,3 % en un año, la mayor caída anual de la familia, y la glucosa un 7,8 %. El sirope de uva registra la mayor caída trimestral (-4,0 %), pero sube un 3,5 % en el año. El sirope de arce avanza un 1,0 %; su nota describe el 27 de octubre la reserva estratégica de Quebec como agotada o casi vacía.