Las verduras de raíz parecen planas de media, con un -0,5 % en los tres meses hasta el 4 de noviembre de 2026, pero la familia está dividida: cuatro índices suben y ocho bajan. En un año gana un 13,0 %, por encima del 8,3 % de las verduras. Sus 16 materiales van de la zanahoria y el rábano a la patata, el apionabo, la yuca y el tupinambo.
El apionabo y el tubérculo de apionabo muestran cifras idénticas, +20,1 % en tres meses y +33,5 % en un año, las mayores de la familia. La patata sube un 6,0 % y el nabo un 4,5 %. El sector europeo de la patata registró rendimientos muy inferiores a lo normal tras un verano muy cálido y seco, aunque con buena calidad en general, según una nota del 22 de octubre.
La remolacha roja cae más que ninguna raíz, un 11,7 %, pero gana un 8,0 % en un año. En Polonia, su precio dejó de bajar el 28 de septiembre, aunque en un nivel descrito como extremadamente bajo. El boniato pierde un 9,7 %; rábano y rábano negro, un 9,4 % cada uno. Según la prensa del 31 de agosto, la campaña egipcia de boniato iba bien, con más volumen y más demanda europea.
Las tres líneas de zanahoria ceden en tres meses: la zanahoria un 3,6 %, la zanahoria amarilla y la zanahoria blanca un 3,8 %, aunque siguen entre un 13,1 % y un 13,2 % por encima de hace un año. En Bélgica, la zanahoria costaba más el 30 de octubre tras la sequía estival, con raíces más pequeñas, según se informó.
La yuca baja un 4,9 % y tiene la mayor caída anual de la familia (-25,9 %). Según un informe del 19 de octubre, Vietnam exportó menos yuca en volumen hasta septiembre de 2026, con precios al alza. La chirivía (+21,9 %) y el colinabo sueco (+20,9 %) solo tienen dato anual. El ñame morado no tiene índice; Filipinas suspendió el 14 de septiembre sus exportaciones en crudo para asegurar material de siembra.